第257章第二道厨神级美食一更
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这半块雪花R是来自西班牙伊比利亚的黑蹄猪,而且是产量极少的以橡果为食的顶级伊比利亚黑蹄猪,R香醇厚并且微微带有橡果的芳香,R质松软无筋肥瘦适中。
前面他已经用这块R试了几碗,自己也盛了一点尝过,R味浓醇并有淡淡的香甜,松软的R质带来轻松的咀嚼口感,但是香软却不失嚼劲,加上软嫩的豆腐,在嘴里的味道绝属极品,但是……
陈锋后面做的五碗R羹都是用这块R做的,美食相似度依旧只有99%。
他仔细对比过厨神食谱,感觉几乎一模一样了,闻到的味道一模一样,起锅的温度也一模一样,剩下的1%究竟差在哪里?
陈锋把厨神食谱摆在台面上,聚精会神地注视着上面的图片,每一个细节都没有放过。
“锋哥,今天的R羹上的有点慢哦。”最后一位还没拿到R羹的食客半开玩笑地催促道。
“稍等,正在研究极致!”陈锋同样半开玩笑地回了一句。
注意力重新放回厨神食谱,他注意到了R糜的肥瘦配比问题,厨神食谱上的R羹并不是一块猪R什么肥瘦度就用什么肥瘦度,而是有着严格的肥瘦比率要求。
他的眼睛亮了起来。
自己好像一直都忽视了这个问题,尽管尝试了用不同部位来制作R糜,可是并没有严格控制鲜R的肥瘦度。
再细看厨神食谱,尽管里面的R羹是已经煮熟的R糜,但是超强的视觉依旧让他很快判断出了R糜肥瘦度的要求——九分瘦一分肥!
没错!
按照系统曾经说过的话,真正的厨神对于厨艺的要求是极其严苛的,面粉能够精细到颗粒的绝对要求,R羹的肥瘦配比又怎么会马马虎虎呢!?
而这正是他刚刚一直忽略的问题。
看着面前的极品猪R,陈锋的眼里透出了兴奋的光芒。
这块雪花R的肥瘦比大概是八比二,距离真实需求非常近,这也是它为什么能够制作出99%美食相似度的原因所在,但是这还不够,哪怕只是1%的差别也是不完美!
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