第二百四十七节大理美食2

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段公子看我们意犹未尽的样子，微微一笑的说“要不大家再来个鼎鼎有名，妇孺皆知的大理砂锅鱼吧，绝对让你们吃了还想再吃，我们这里的白族人吃鱼讲究一个鲜，而我们大理人就有这样得天独厚，不可多得的优势，可以在大理守着洱海大饱口福的随心所欲的吃鱼，真是可谓靠山吃山，靠海吃海呀。由于不远处的皑皑雪山融雪汇成了清冷的洱海之水，虽然如此水质滋养了分外鲜嫩的洱海鱼，湖鲜自然是餐桌上不可缺少的一份子。我们这里闻名的大理砂锅酸辣鱼，大理地区特有的传统佳肴，流传已有上百年的历史，在云南一直享有盛名。就是用洱海出产的新鲜鲤鱼或者是洱海出产的弓鱼、或者黄壳鱼慢慢炖成，特别是洱海所产弓鱼，体态狭长，衔尾跃水，形如弓，色如银。此鱼鳞细肉厚，质嫩味鲜，营养丰富，为鱼中珍品。再搭配着丰富多彩的嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，配料讲究，有时竟然多达15种之多，中小火慢慢烹制而成。大理酸辣鱼最有特点的部分在于其酸味来源于我们云南当地特产的白木瓜，生津可口，除了鱼肉本身之外，酸辣鱼中配菜用的土豆、豆腐、泡皮炸猪皮，南京叫皮肚对于各位吃货来说真是莫大的诱惑。在大理有句话这么说：家有家财万贯，不吃鱼汤拌饭。便是说的这菜太过可口，如果忍不住吃太多会把万贯家财吃得人去楼空的。大理砂锅鱼的特点是用具独特，配料讲究，味道鲜美，营养丰富。烹制大理砂锅鱼的砂锅是祥云村生产的祥云土锅，用这种土锅煨肉，质鲜肉美，不腥不腻，隔夜不馊，空锅烧至滚烫，不裂不坏。”大家听得津津有味，眉飞色舞，赶紧迫不及待的说好，赶紧让小二把这道菜上上来。

        果真，不一会儿功夫，那风风火火的小二便腿脚利索

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