第二十章全菌宴

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钻出来，然后被辛勤的采菇人采下，变成餐桌上的美味。

        山蘑——一种生长在背光山坡上的纤细蘑菇，入口爽滑，带着一种特别的沙沙口感。与水焯过，去除脏泥和细沙，加入少许的芝麻油、辣椒油和醋，直接凉拌。施旺对这种家常的做法早已了然于胸。信手拈来，每一种调料都无需计量，只凭感觉就能做到分毫不差。简单的做法，普通的调料，成就的，是这道酸辣山蘑的无上美味。

        盐焗枫叶菇——采用生长在沼泽边缘的一种奇特蘑菇作为主材，它状如枫叶，成熟后颜色火红，喜爱扎堆生长。每当枫叶谷成熟时，满地的枫叶菇如同秋日里的枫林地，一株株枫叶菇肆无忌惮的展露着自己的风姿。采菇人在这时候便一个个的去采摘这些火焰的精灵。清洗干净后，直接埋入食盐中开始用火焗，时间不长便出炉。盐吸干了外层的水分，里面却还是鲜嫩的，一口下去，鲜甜甘美，汁水十足，完全保留了枫叶菇的原味。

        来自灰雁城周边种植的甜玉米和森林中的鸡腿菇共同构成了“玉米菇粒”这道国宴正菜。选用天然茶油，焗过枫叶菇的食盐，对玉米粒和蘑菇粒进行清炒。这道菜对于火候的要求非常高，少一分则生，多一分则过，极度考验厨师的实力。施旺用猛火急炒，裹上了茶油的玉米粒和蘑菇粒带着晶莹透亮的光泽，像是镀了一层釉。

        炸弹菇是灰雁城居民最喜爱的一道菜，尽管它未被列入国宴正菜，但其知名度却要远超国宴正菜，其中最重要的原因就是它的味道。

        辣！绝对的辣！像炸弹爆炸一样的辣！

        炸弹菇这道菜的主材就叫炸弹菇，因其外形酷似矮人族的炸弹而得名。制作时要把菇伞和根茎分离，菇茎切丁，与山林野椒的干末混合，填入菇伞，之后用大火急煎，当其外皮变成褐色，方可出锅。

        山林野椒的辣味浓厚，一般人甚至承受不了。成也辣，败也辣，炸弹菇因为辣而被世人所知，却也因为辣而被国宴放弃，但这依旧不减它的威名，仍有无数人为其陶醉。

        尾汤是经典的奶油蘑菇浓汤，新鲜牛奶制成的奶油配上小圆菇，重点突出了鲜味，同时也消除了之前炸弹菇的辣味。黏稠的奶白色甜汤像姑娘们的肌肤一样润泽，入口则带着绵密的丝滑感觉，一个一个的小蘑菇浮在汤上，充满了童趣。

        这是大自然的恩赐，人们以妙手赋予它们别样的滋味。人与自然的关系，从未像在餐桌上这样亲密……

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