第492章余味

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做这道“东坡肘子”，不过，现在更应该说是“余味不肘”。

        明光自然也告了假，跟着来见识云霞的大手笔。

        到了厨房，云霞麻利的穿上围裙，开始干活。

        丫鬟们帮着打下手，顺便学着做菜，小姐教她们做的菜都是美味，虽然她们经常边做边吞口水，但却是极喜欢学做的。

        其实丫鬟们个个都有压力，感觉必须好好跟着小姐学好本事，因为小姐真真儿的太能干了。

        说实在话，即便不靠她们，小姐照样能生活得很好。

        而夫人小姐仁慈，留她们在府里，对她们又好，还不学好本事，把主子伺候好，她们自己都觉得不好意思在将军府立足了。

        所以大家都攒着劲，互相比拼着学本事。

        对于她们浓厚的学习氛围和你追我赶的学习劲头，端正的学习态度，云霞都非常满意。

        灶上，丫鬟们按照夫人的吩咐已经炖上了鸡和肉合煮的高汤，这是云霞用来做味料用的。

        而肘子已经被去毛并清洗干净，云霞先指挥丫鬟架上锅，盛上水，并开始烧火。

        一切准备妥当，她拿起肘子，开始做第一步：汆洗。

        “我们先要把肘子的於血去掉，这样做出来才没有血腥味，味道更可口。冷水放下去就可以了。”

        云霞一边把肘子滑入锅内的水中，一边跟大家解释。

        又让紫蔓舀了一勺料酒倒入水中，吩咐丹画把老姜拍破，葱挽成结，蒜切成细末备用。

        她动作麻利的加了几次凉水，去了几次血沫，然后捞出来在凉水里浸了下，搁在蒸盖上晾着沥干水份。

        第一步顺利完成，进入第二步：上色。

        苇杭在旁边看着她有条不紊，游刃有余的样子，就像战场上那些亲自冲锋陷阵，却气定神闲的将军，毫无疑问，胜利也是必然的。

        “大家要注意，炒糖色时一定要小火，而且要掌握好火候。”

        云霞特别强调提醒之后，在锅里放了少许油，然后把冰糖用刀拍碎，也放入锅中，让青萝把火势控制到最小，慢悠悠的炒糖色，等锅内有褐色的泡冒出时，她把已沥干水份的肘子放进去

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