第133章 小笼包鸡丝粥

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”
  “喵~”没问题。
  “你喵啥，你已经吃饱了，别闹昂。”徐尽欢每天起床都顾不上洗漱，第一件事情就是给小花喂食。
  小花没有出声，而是走到厨房蹲坐在徐尽欢的脚边。
  鸡丝粥的做法用料简单，不过要煲得鲜香绵密却不是那么容易的。
  半边鸡肉去骨放进另一口锅中加入一些料酒和葱棒先焯水。
  焯过水之后将鸡肉捞出洗干净继续加入葱棒、姜片和一点盐，一起煮到半熟的状态后捞出，挑出姜片和葱棒。
  这时候洗干净稻米，直接用刚刚煮鸡肉的水煮米，这样粥会更加的入味。
  因为徐尽欢刚刚已经事先焯过水的缘故，鸡汤并不会很腥。
  接着鸡肉顺着纹理轻轻撕成鸡丝。
  这时候粥米煮开成花，鸡丝和红枣一起丢进去，小火慢慢熬煮。
  其实徐尽欢今天想吃灌汤包，但是汤要提前一天熬，只能是明天再做了。
  小笼包他喜欢吃汁多肉嫩，皮薄口感筋道的。
  徐尽欢拿出高筋面粉，蛋白质含量十二点五克的，加上一克盐。
  这个盐可以使得面筋的抻拉弹性更足，这样包的时候不容易撕烂。
  加入温水开始和面，一直到表面光滑没有窝水，然后将面团包起来醒面三十分钟。
  馅料保持四肥六瘦，这样吃起来的口感更香，在馅料里加入蒜末、葱白末。
  常温水倒进馅料，继续加入黄酒或者是米酒都可以，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油多放一点会更香。
  配料加完开始搅拌馅料，把水分和肉充分的融合吸收。
  搅拌好之后再加上一点老抽，这里注意馅料搅拌的时间不能过长，如果搅拌的时间过长馅料的口感就不会很嫩。
  搅拌到拿起一点馅料能抖散的状态就可以。
  此时面团也已经发酵足够三十分钟。
  案板上撒上一层薄薄的干粉。
  将面团揉一下搓成长条，分成大小均匀的块状。
  然后就是擀面皮，擀面皮也是有要求的，中间要留出一点厚度，旁边能薄尽量薄。
  最后就是开始包馅儿。
  徐尽欢一手托

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