第47章 卖粉，是一种态度

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底金属浅盘，再准备一大盆凉水。
  大半锅清水烧开之后转中小火，要让水始终保持在沸腾状态，金属铁盆放在沸水上。
  金属盆热了之后徐尽欢带上一只隔热手套单手拿起金属盆。
  另一手舀一勺浆水浇入盘中，拿着金属盆的手臂又稳又快的摇摆，旋转，保持粉皮厚薄均匀。
  这里很考验厨师的技术，但对于徐尽欢来说不是什么难事。
  一会儿粉皮从液态变为干白色的固体之后，徐尽欢抓紧加入少量的开水覆盖住粉皮。
  等到粉皮呈现透明状态，说明已经烫熟。
  金属盘拿出浸入凉水盆里，轻轻刮取四周小心揭出整张粉皮。
  这里注意做好的粉皮要洒点水用湿布盖好，不然那容易失水开裂。
  绿豆粉皮准备好之后每一片切成十三厘米的等边三角形，
  徐尽欢看着一片片三角形粉皮，不由得发出感叹：“我的眼睛就是尺。”
  接着就是制作粉角，在三角形粉皮的中心铺一勺馅料，最上面的一角往内折，如果馅料散了记得整理好，可以看情况增加或者减少馅料。
  在内折的一角表面，抹一点绿豆淀粉糊，然后把右边的一角往内折好。
  在抹一点粉糊，把左边的衣角也往内折叠。
  绿豆淀粉糊的作用是在粉角加热之后起到粘合粉皮的作用，防止粉角散开。
  徐尽欢做了六个大粉角，蒸三分钟左右就可以出锅了，为了口感，徐尽欢还倒了点醋，蘸醋吃。
  一顿早餐就这么解决了。
  看了会美食综艺，徐尽欢的骨汤也熬的差不多了，将锅转移到三轮车上。
  凳子一次性碗筷和剩下的食材也都转移到车上之后徐尽欢风风火火的出门了。
  感觉今天的早晨又比昨天冷了，但是徐尽欢想要出摊的心热着。
  早晨五点半，保安在别墅大门外兜着手瑟瑟发抖，见到熟悉的三轮车马上开门。
  徐尽欢点点头，和保安心照不宣。
  看着渐行渐远的三轮车。
  “有钱人这独特的癖好啊，这么冷的天还坚持骑着三轮车出门，理解不了，但是佩服。”刚刚他好像闻到了米粉的香味。
  今天下班回家他也要煮米粉吃！！
  ...
  “起来了，到点了，出门买米粉！！”昨天蔡志连在李建林家里住的，他的老婆孩子都回娘家了，所以才住在这里的。


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