第三百九十九章周御
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说着,杨萧开始给她们解释道。
“肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖……”
杨萧的话匣子打开了,只是一个肉的等级划分就足足说了十多分钟,而且都没有重复的内容,巨大的知识量将薛简文和萧青虎的一愣一愣的,一时间一句话都是接不上了,这样一想,这杨萧还真是厨界的大咖,能力不一般啊。
然而,正当杨萧讲得兴起得时候,突然整个场中突然传来了一片得喧哗之声,一时间所有人都是看向了场地之中的一个角落,那就是段千雪所在的位置。
“我去,这段千雪小姐不会选择的是牛肉吧?在这么重要的场合居然要做牛肉?这不是自取灭亡吗?”
“是啊,刚刚的罗宋汤和提拉米苏多么的惊艳啊,我从来都没有见过这么新奇的东西,她几乎已经一只脚踏入建国宴的大门了,可现在怎么会自毁前程,选择牛肉啊。”
“我去,你看你看,而且这丫头还是选择了腰部的肉,那里的肉可是很难弄的,一些御膳房里的大厨都是处理不好那个部位,这丫头难倒要弄?”
“我看是啊,真是有些失望,本来还以为能在建国宴的时候见到她呢,现在看来要落空了。”
……
段千雪的选材几乎是引来了观众一面倒的惋惜之声,的确,在这个时候选择牛肉就已经是很难让人理解的了,现在居然还选择了比较难处理腰脊肉,那可以说更是一次很大的冒险了。
但杨萧并不担心,要知道,这段千雪本来厨艺就不错,底子很好,再加上杨萧的悉心教导,别说是这么一个宫菲了,就算是御膳房的总管来了,也不是段千雪的……额,好了,还是别给自己徒
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