02_驴友物语

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王喜站在门前,抽完一支烟后,没等到自己的客人到来,这时正好有一桌客人吃完了饭,要结帐走人了,于是王喜赶忙回到了柜台里面。

        “吃好了吧?”王喜一边用计算器算帐,一边客气地问那个等着结帐的中年男人。

        “味道还可以,就是上菜速度有点慢,有点难得等!”中年男人看样子是一个有话直说,不喜欢拐弯抹角的性情中人。

        “真是对不住,因为今天是周末,店里的客人要比平时要多一些,所以我们有点忙不过来!”

        “但也要改变一下方法呀,我看你们店里的上菜规矩是一桌一桌地上菜,就是先来的那一桌客人点的所有菜都上齐了,才会开始给第二桌客人上菜。为什么不能改变一下呢?比如在给第一桌客人上菜时,也顺便给第二桌客人上一两个菜,这样也不至于让第二桌客人等得太心急呀。”

        “嗯,这个意见我们会认真考虑的,多谢你的意见和建议!”

        王喜虽然嘴上这样说,但心里其实不以为然。

        如果真的这样做的话,那么可能每一桌客人的用餐时间都会难于控制地延长。真的按照这种方法招待每一桌客人的话,可能到饭点结束时,店里最多只能接待八桌客人。

        而如果按照先来先上菜,后来后上菜的规矩,等到前一桌客人点的菜全部上完后,再上下一桌客人点的菜,虽然等待时间会捎长一些,但这样就会呈现流水席的局面。比如第三桌或者第四桌客人的菜开始上时,第一桌甚至第二桌客人就已经吃完了,这样就可以空出一两张桌子,又可以迎接新的客人,这样一晚上就可以多接待几桌客人。

        这个问题其实在小店刚开业之前,王喜就跟自己的两个同伙人讨论过了。

        这种流水席式的接待方法,是三个老板共同决定的。

        但是,客人如果心里有点意见或者情绪,作为老板,还是要适当加以安抚为妙的。而最好的安抚方式无疑就是适当地给予优惠。

        “先生,您总计应付486元钱,这样吧,为了表示小店的歉意,我就给你打个折,你只给460元就行。”

        “好吧。”中年客人的情绪明显要好了一些。他从钱包里取出500元崭新的钞

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