第十一章、面包与蛋糕（中）

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今天的面打得多，那么自然要做的品种也多了些，昨天的面包都卖完了，所以做过的那些品种还是要再做，而且数量还要增加一些，然后还要增加一些“新品”，比如说昨天没有做地、但实际上在店里的小面包中也是一块招牌的菠萝包。

        李健不太清楚粤省那一带知名的茶点港式菠萝包是怎么做的，因为他实际上也没去吃过正宗的，或许和他这个有些不一样吧，而他这里做的这个菠萝包，跟别的小面包倒也没有本质区别，只不过是把原本包在面团里面的馅料换成了在外面包着面团的“菠萝皮”。

        要做菠萝包，关键就是要准备好这个菠萝皮馅料，先将各分量的材料称好，再将糖粉与黄油混在一起，搓到发白，然后加入鸡蛋搅拌均匀，最后倒上面粉（高筋），又掺杂一点菠萝香精之后，不停的挤按直至均匀融合，最后出来的便是金黄色、菠萝香味的“菠萝皮”。

        在做菠萝包的时候，则是先将其分切成等量的小块，揉搓、按压，再将50克面团置于其上，一手托着压平的菠萝皮，另一手则不断往中心挤按面团，当菠萝皮被挤开后扩大到足够覆盖面团大部分，实际上也已经黏在了面团上面，再将空白处置于底下稍微压平，一个普通的菠萝包便成型了。

        之后，当然是放进发酵箱，等它发大之后，再刷上蛋扔进烤箱里，烤出来之后就成为真正的金黄色，闻着菠萝的味道，一口伴着菠萝皮与面包一起咬下，咀嚼起来润润地，口感宜人。

        “原来这菠萝包是这么做出来的啊？”梅矛拿起一个还没有完全发酵的小菠萝包看着，嘴里啧啧称奇。

        李健摇了摇头，说道：“别的地方可能也有不一样的做法，不过差不多也就是材料不一样，或者在面团里面可能还有包馅。”

        梅矛并不了解，也不想知道那么多，他看着一个个面包做出来，已经迫不及待想要一个个都尝一遍——不，一遍怎么够，起码要三四遍才行。

        “啊对了，如果我在这里帮忙，是不是可以包吃包住，放心我胃口其实很小的。”

        李健愣了一下，他倒没想到梅矛会自己主动提出来，但想想他跟李千江他们毕竟不一样，他现在是人的身体，对于饮食

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