第132章 沈老家,天台烧烤(下)
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错。”
楚浩笑了笑,拿出羊排,也就是今天的重头菜,放在了烤架上。
烤制时,羊排的每一次滴油都能激起难以掌控的火舌,也有熄灭炭条的风险,需要及时离火才能避免焦糊,维系火力。
烤制七成熟,撒孜然辣椒,让它变得外焦里嫩。
对火候的要求也很高。
羊排并不是猪排,好在沈玉海选材非常肥,烤出来油脂极多,又香又嫩。
而坚韧的蹄筋儿先煮后烤,上炉后用碎炭急火猛攻,让蹄筋化成了绕指柔的绵软,软糯弹牙。
最后是脆肉鲩,老爷子们对这道烤品,虽然也期待,但没有李晓卿期待得多。
他这次专程过来,还不忘带上了两条脆肉鲩,烤制时刷上楚浩秘制的蜜糖,让鱼腩拥有细微的甜香,最后放点香叶,口感Q弹,不输虾滑,味道层次,媲美鸡架,吃起来既有鱼油的香,还有纤维的脆。
李晓卿惊为天人,竖起了大拇指。
“这个鱼真的很成功,你的火候好厉害。”
一条脆肉鲩楚浩烤了十几分钟,用火慢慢吃透,可同时又不让鱼肉变柴,鲜嫩可口,又弹脆,让人十分惊艳。
他挠了挠头:“草鱼基本就这么烤的,有什么理论我也说不上来,跟我爸学的。”
李晓卿一脸惊奇:“敢问家父是……”
“他已经去世了。”
李晓卿一愣,随即点了点头,“抱歉。”
“没关系,你们多吃点,我继续烤。”
今天的食材不多,对于楚浩而言,整天在店里招待那么多客人,早就习惯了,对这点食材,他信手拈来。
秦绛衣笑道:“你不过来吃啊?”
“多给你们烤点我再来,你们先吃着啊。”
李晓卿倒了杯啤酒,跟二老碰了一杯,笑道:“吃烧烤就得配啤酒,老爷子快把你那壶白酒放下!”
沈玉海一脸为难,“啤酒喝多了,肚皮会胀啊……”
钟成林打趣道:“你是想多吃点小楚师傅的烤品吧?”
“放心吧沈老,多得是。”
楚浩站在烤架前,双手各握着一把烤串,在火上不停的翻转。
除了以上这些食材之外,还有一些羊肉小串,楚浩也用急火猛攻,手里不停翻转之下,嗤嗤作响,香气扑鼻。
沈玉海咂巴了一下嘴说:“这可是好肉啊,前些日子有人从南疆那边带给我的,说是他们那本地的土羊,今天我特意拿来解冻了才舍得吃。”
放太久也怕放坏,搁冰箱里又会影响食材的鲜美程度。
所以今天邀请楚浩来家里烧烤,可以说是沈玉海蓄谋已久。
楚浩烤了很多,烤完以后就走过来坐下,秦绛衣给他用饭盒留了一些烤串儿,都有些放凉了,看见楚浩忙完,这才递给他。
“已经凉了好多。”
“没事,吃习惯了。”
楚浩微微一笑,作为烧烤师傅,客人总是能吃到刚刚离火,还充斥着浓郁炭香的烤品,而他本人,却只能吃凉的。
如果小鹿子在这里,估计会在楚浩烤串的时候,站在一边喂他。
结果刚想到这事,秦绛衣就笑道:“小鹿在的话,你就能吃上热的了。”
楚浩:……
他抬头,看了秦绛衣一眼。
“怎么了?”
“没……刚才我跟你想的正好一样。”
秦绛衣掩着嘴轻笑道:“小鹿喜欢喂你吃,可那都她吃剩下的。”
楚浩一头黑线,这时听见坐对面的李晓卿笑道:“这样吧,容我回去准备准备,搞个策划方案出来,到时候再回山城,到小楚师傅的店里坐坐。”
楚浩点了点头,“随时欢迎。”
这事儿稳了?
李晓卿还是决定拍新片了吗?
以他的名气,拍出来的纪录片,口碑自然不必说,拥戴支持的粉丝也有很多,能给他的店面起到极大的宣传作用。
到时候可能慕名而来的客人会更多。
楚浩已经在暗暗期待这件事了。
这事儿很自然的略过,大家心里明白就行了,剩下的时间就是楚浩烤肉,大家坐在一起吃肉。
沈老的媳妇儿是个干瘦的老太太,不怎么说话,乖乖的坐在沈老旁边吃着羊肉串,而他的孙子沈西风则坐在一旁照顾奶奶,也不参与他们的话题。
只不过,他还是跟楚浩加了个vx,说下次去店里坐坐,楚浩自然不会拒绝,还说要给他打折。
这个沈西风,并没有继承爷爷对美食的热爱和灵敏,目前也只是在一家公司上班,做一个普通人。
所以楚浩观察了半天,也愣是没看出来沈玉海到底是干嘛的。
职业的美食家?
这可是很需要钱的啊。
他家里还有什么别的产业吗?
听李晓卿说,老爷子以前带着老太太周游四方,吃遍天下美食,可这二老瞧着一点也不胖,反而还瘦精精的。
后来钟成林也露了一手,在天台的灶面上炒了个韭菜,过水后烹炒,口味咸鲜,水嫩嫩的,吃起来还有嘎吱嘎吱的咀嚼感,楚浩一吃就停不下来。
对于他自己烤的肉,楚浩基本上都觉得一般,毕竟主观意识上太强。
但钟成林这么炒了一
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