第53章 饺子蘸料

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都已经消化掉了，肚子就显得有些饥饿。

　　“家里还有吃的吗？”

　　洗完澡，楚浩双手捏着挂在脖颈处的白毛巾走到客厅来，一屁股坐在沙发上。

　　江琴看了他一眼，直接就起身了，“还有饺子，妈去给你煮。”

　　“不用……我自己来吧。”

　　楚浩也抢着起身，去了冰箱把冻好的饺子拿出来。

　　这会儿操作就方便许多，但大晚上的，他也懒得起锅起灶的油煎，到时候还要洗锅，太麻烦了，于是就用小汤锅给自己煮了20个。

　　咳咳……虽然也要洗，但洗油锅可比洗水锅麻烦太多了。

　　不一会儿，香喷喷冒着热气的饺子就出锅了。

　　楚浩一共煮了30个，由于下午吃过，所以现在胃口一般，煮的就不算多。

　　江琴见状便问道：“够不够？”

　　“够了，吃多了怕睡不着觉。”

　　楚浩嘿嘿一笑，他自己调了蘸水，先是二一比例的生抽和醋，然后是蒜末、折耳根末、辣椒面，并滴了几滴香油，用筷子蘸了先抿一口，觉得还差点盐，又抿了一口，抓了把香菜放进去，再抿了一口，又撒了一点点糖和虾皮。

　　最后，倒上适量的滚烫饺子汤。

　　完美！

　　水饺蘸料吃，不是因为饺馅不够味，还要靠蘸料加味，而是为了让白味的饺皮口感丰富，所以，蘸料主要是为了饺皮。

　　而如果以为蘸料是追求香浓重味，就有可能冲击饺馅味道，得不偿失，这是饺子蘸料调配的基本原则。

　　楚浩现在有[美食家的训练：调味]技能，所以整一碗饺子蘸料就显得十分信手拈来。

　　这玩意儿每个人的口味都不一样，根本不存在什么鄙视链，客观来说只要自己喜欢那就是最好吃，没有高下之分。

　　而且各地物产也不相同，再加上季节性食材变化，水饺蘸料的调配最是丰富多样，从千变万化的蘸料配方中总结出一般规律，找到最基本的配方，在此基础上，可根据实际情况另行加料。

　　一个善于调味的美食家，绝不是第一手就能调出完美蘸料的。

　　那必须是不断的品尝，再进行加料和调

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