第174话结果……

第(2/3)页

细腻。

        豆瓣在爆炒出红油后，味道醇厚香浓，再与辣椒、花椒一起翻炒，麻辣味渐渐渗入豆瓣中。

        莴笋、香菇、豆芽这些蔬菜，与豆瓣略微清炒，不仅让蔬菜带有诱人的麻辣，同时又保留了蔬菜的清爽。

        整道料理中，最为美味的，还是要数里脊肉。每一片牛肉厚薄均匀，精致的口感也随着精湛的刀工，一点点地展现了出来。

        “肉片细腻鲜嫩，醇香味美，尤其是这股麻辣的味道，就像完全渗进这滚烫的牛肉里……”堂岛银再次吃了一口牛肉，闭上眼睛，感受着牛肉所带来的冲击和美味。

        “水煮牛肉，强调的便是在‘水煮’两个字，所以这道料理中的牛肉，并不是用油炒熟的。”郑轲解释说。

        “诶？”

        “什么？不是炒熟的？”

        “那些牛肉不会是生的吧？像牛排一样。”

        “怎么可能，那么薄的牛肉片，根本没办法做成半生的。”

        现场观众纷纷发表自己的意见。

        “因为牛肉片比较薄，如果放入油锅的时间太长，就会使肉质变老，所以，这道料理的牛肉，不能在油锅中待过长的时间。所以，为了保证口感，就用热油烫熟了牛肉。”郑轲解释说道。

        “烫熟？”薙切宗卫一愣，一时间没有反应过来。

        “没错，等到牛肉在油锅中，颜色刚刚转白，立刻把牛肉从锅中捞出，放入由莴笋、豆芽、香菇铺好的盘中，然后再加上适当的辣椒粉和花椒面，再用热油浇在牛肉的上面。利用热油的温度，烫熟牛肉。”郑轲解释说。

        “原来如此，如果是用热油烫熟，就能解释牛肉为什么会如此鲜美滚烫，辣味又是这样诱人，只要尝过一口，就足足地抓住了人们的胃口，再加上涂抹在牛肉表面的鸡蛋液，锁住了牛肉的水分……这道料理，真的太完美了。”薙切宗卫感叹道。

        整道料理麻辣诱人，润滑适口，而郑轲对火候的把握，对肉片的处理、对刀工的精准把控……所有的一切，都寄托在这道料理中。

        牛肉、莴笋、蘑菇、豆芽、辣椒、花椒……

        郑轲把这些极为普通的食材，

(本章未完,请翻页)
推荐小说：我能复制天赋、纵横五千年、婚情难隐：薄先生请走开、诸天投影、史上最强赘婿、叶辰苏雨涵小说、最佳女婿、神婿韩三千、 沧元图、我的老公是狐狸
记住手机版网址：m.shenpinwu.net