第31章 第31章

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“这么说，这事儿板上钉钉没跑了呗？”

        孟老爹磕了嗑烟袋锅，又抿在嘴里吸了一小口。

        “县里发来的书面通知，只是没写清楚具体抵达咱这边的时间和姓名。”

        “说是等人到了县里，会打大队部电话通知，到时候再派人去接。”

        李清安不紧不慢毫不着急，现在他也算村民委员会一员。

        无论派谁来只要不耽误他完成自己的奋斗目标就成。

        “看样子有点实力啊。”

        孟明杰挑挑眉说着自己的看法，三年多开着拖拉机奔波各村又在张百灵的影响下他成熟的速度惊人。

        “有菌菇场在，咱大营村可有不少人盯着呢！”

        孟明杰眯眼的样子分外憨厚，也格外眼熟。

        “清安呐，年轻人有冲劲儿是好事。不过要记得一句老话，新官上任三把火。”

        “晓得了，您老放心。我不会拖媳妇儿后腿的。”

        李清安边回答边在脑中思索着，目光落在孟老爹脸上解惑了。

        得，以前没觉得这是亲父子。大舅哥开窍了再看，那藏在憨厚老实外表下的狡黠简直一模一样！

        他该感叹老爷子的基因强大吗？本以为孟明杰一辈子就那莽撞人性子了，没想到婚前婚后差别这么大。

        “开饭啦！洗洗手吃饭！”随着孟媛一声招呼，屋里屋外几人都来到了餐厅。

        一米六乘八十的木质餐桌上摆的满满当当。

        小鸡炖蘑菇、猪肉勾鸡，酸菜炖粉条、四喜丸子四个硬菜摆中间。

        围着四荤还摆了两样女士菜，美名传遍大江南北的锅包肉和雪绵豆沙。

        最外围摆着四样凉菜，猪皮冻、炸花生、蒜茄子与蘸酱菜。

        整整十道菜取的就是十全十美家和万事兴的美好寓意。

        几人依次入座，出人意料的第一筷都选了同一道菜。

        不是四大硬菜，而是并不起眼的雪绵豆沙。

        雪绵豆沙用料十分简单，适量豆沙、五颗鸡蛋清，适量淀粉和白糖即可。

        要先把豆沙团成圆形在淀粉中裹均匀，再放入打发成立筷子不到的蛋清中用勺子尽量快速裹匀。

        这个过程一定要尽量快，尤其是准备做的数量比较多的时候。

        打发的蛋清会随着时间流逝消泡，口感上会变得不那么细腻。

        以上这些都不难，这道甜点从各大饭店菜单上消失的关键点是最后一步——油炸。

        锅中倒入宽油，一定要等油温五成热的时候放入裹匀蛋清的豆沙馅儿。

        从入锅那一刻起，掌勺人必须要目不转睛的关注锅中浮着的豆沙蛋清球。

        颜色既不能偏深也不能偏浅，深了一吃满嘴油，浅了蛋清没熟到会有淡淡的鸡蛋腥气。

        最好的便是外层蛋清炸成诱人的浅金色，内白外金虚虚蓬蓬像极了镀了朝霞的云朵。

        趁热捞出来控干油撒上一点白糖，入口即化的口感、香香甜甜的味道让大人小孩都忍不住惊艳。

        炸过的蛋清是一种味道，咬到已经汤化的豆沙馅儿又是另一种体会。

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