第一百章 杀猪菜

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好跟在边上打打下手，顺便还另外多叫了三两个婆娘来帮忙。李信对此没有再提出异议，反而表示很满意。

        多几个人帮忙就能早一点吃上香喷喷的猪肉，他怎么会有什么不满

        一想到猪肉的美味，李信就有点摩拳擦掌。

        既然一整头猪身上能用的食材都在这里了，那么李信准备呈现给各位的菜其实也呼之欲出了。没错，那就是传说中的杀猪菜。

        好吧，听起来很土很没气势的一道菜，或者准确地说，不是一道菜，而是一席菜。

        如果在后世的北方呆过的话，就会知道北方农村很常见的这道名菜。它原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，后来逐渐成为了东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

        这有点像小当家刘昂星在跟钢棍谢师傅进行料理对决时的决胜理念钢棍谢师傅只采用了猪肉身上最好的部分，而小当家则反其道而行之，选择用巨型烧卖来包裹“一整头猪的美味”。杀猪菜也是如此，完美地利用了猪身上的每一个部位，不放过任何一点美味，叫人一想就觉得欲罢不能。

        李信擦擦口水，开始着手带着他的帮手们处理眼前的食材。

        其实最好处理的还是

        猪身上的肉，不管是排骨还是猪腿还是什么别的肉，由于已经被张松好好地褪过毛的关系，只要大胆地扔进水里去煮到肉色发白就可以了。这一步叫做焯水，是去除猪肉中的血水，去除猪肉腥膻异味的关键步骤，重要性仅次于阉割。

        焯水没什么技术含量，李信简单地讲解了一下以后就把这个活扔给了张松和张全福。张松表情严肃地答应了下来，仿佛从李信手中接到了什么拯救世界的使命，看得李信目瞪口呆，甚至有点想笑。
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