第194章 制作伊府面（4/5)求订阅

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苦了一点？难道不可以买一台面条机做吗？”

　　冯一帆揣着面，也是逐渐感到有些气喘。抬起头来歇上几口气，笑着跟徒弟进行解释。

　　“这伊府面，就是要用手，感受这面的劲道，才能够更好的调整，这个过程可不能省略，否则做出来的面条就不好了。”

　　又接着揣了一会面，冯一帆再次说：“其实啊，原本伊府面也没有这么复杂，但是后来苏记进行了改良，所以也让工艺稍微变得复杂点，不过好在和面一次，可以准备很多。”

　　这一点林瑞峰倒是知道，因为伊府面做出来后类似方便面饼的样子，所以储存起来同样是非常方便。

　　冯一帆基本上也是隔上一天，才会一次和面做上不少的面出来，可以集中存放很久。

　　当然，冯一帆隔一天做一次面条，不是因为面条两天会用完。实际上现在后厨还储藏着一些制作好的伊府面，而冯一帆依旧和面做面条，是为了保证面条总量足够。

　　毕竟伊府面制作工序相对繁琐，但是储藏起来又比较方便和长久。

　　如今餐馆中午生意不错，伊府面消耗也是不少，所以冯一帆隔一天做一次面条，能更好的保障足够消耗。

　　差不多把面团揉揣好了，冯一帆让徒弟帮忙，把面团从大面缸里弄出来。接着便是分开放入手动面条机，全部都给制作成粗细均匀，并且长短均等面条出来。

　　用另外一个盆接着面条，从面条机里出一层面条，冯一帆要铺上一层面粉防止粘连。

　　这个制作的办法，也是苏记传下来的手艺。

　　当初爷爷在世的时候，每次除了鸡汤配比是老爷子亲自操刀，之后和面、制作面条，全部都是由一群徒弟进行代劳。

　　那时候，因为餐馆生意好，每一次都是需要提前制作出很大批量面条出来。

　　后来冯一帆也跟着岳父做过，而且每次都是他和岳父一起做。这里也就体现出了，那时还是师父的岳父对冯一帆与众不同。

　　冯一帆出国这几年里，苏记伊府面是已经没怎么做，午餐提供的面条也是用买回来挂面代替。

　　

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