第170章 点菜有玄机（1/5）

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的话，十二道菜点的算是非常的讲究。

　　四种淡水生鲜：鱼、虾、鳝、蚌。

　　不得不说，庄道忠老爷子确实眼光独到，知道如今算是最后吃河蚌时节，再过一段时间河蚌便越发老了，丧失了品尝的那种鲜美。

　　剩下的八道菜里，四荤四素也算是荤素搭配非常均衡。

　　四道素菜虽然没有规定，但冯一帆也明白是考验他清炒的功夫了。

　　至于四道荤菜，也都并非是很油腻的荤菜，而是鸡、鸭、鹅分别一样，唯一称得上是肉的，便只有水晶肴肉了。

　　看完了菜单，冯一帆不禁笑了起来：“果然还是师叔公会吃啊，这菜点的荤素、河鲜都齐了。”

　　鱼，芙蓉鱼片。

　　虾，清炒河虾。

　　鳝，也不是响油鳝糊，庄道忠点的是炒软兜。

　　蚌，这第四鲜，算是捡了个时节尾巴，要了一道秧草烧河蚌。

　　庄哲斌在看到菜单的时候，其实也有与冯一帆相似的感觉。自己太爷爷确实很会挑选，关键挑选的都算是非常讲究功底的菜。

　　看上去是菜单上常见菜，但其实每一道菜，水准不同的厨师呈现出的结果都会不同。

　　尤其是四道淡水生鲜，可以说是每一种的烹调都极为考验厨师功力。

　　而鸡、鸭、鹅的烹调看似常见，但其中考验的确是在调味上。

　　因为哪怕是同样简单的一道盐水鹅，调味上的稍微不同，也是会呈现出完全不同的味道出来。

　　包括水晶肴肉在内，也都是在考验冯一帆调味的水准。尽管水晶肴肉已经中午已经吃过，但是并不妨碍老爷子点了给孩子们吃。

　　至于四道素菜，又是进一步一种对冯一帆综合的考验，刀工、火工、调味都可在素菜中展现。

　　冯一帆自然是也补怂的，既然是写在了菜单上，那么这些菜自然是可以让人点。

　　哪怕是这些天来，还没有人一下子点这么多菜，尤其是不会把四种河鲜全点了，冯一帆依旧是毫不畏惧的，他还是有那个自信做。

　　不过这上菜的顺序，就比较的讲究了，要根据菜的口味搭配，前后的铺垫过度，来调整好烹调时间。

　　庄哲斌看着冯一帆站在那思考，忍不住问：“姑父，如

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