第168章 再亮一手清炒(4/5)_硬核厨爸

字体:      护眼 关灯

上一章 目录 下一章

第168章 再亮一手清炒(4/5)

第(3/3)页

一起看。

  冯一帆将洗好并且剪掉头和爪子河虾拿过来,举在油锅上面说:“看清楚,下锅一定要保证油温,油温足够了之后,瞬间下锅,然后要立刻将油锅从火上给端开。

  用油的高温直接进行烹炸,但是时间不能过长,就像是你们汆煮蔬菜时候那样。

  看清楚,几乎是在油里这么过一遍,一定要注意观察颜色,看到变色了就要给捞出来。”

  冯一帆讲解十分简单,看他操作也是非常简单。

  可是站在一旁的林瑞峰和庄哲斌都看出这非常不简单,整个过程看似一气呵成,可其中极其考验眼力和手上的功夫,尤其是对时间把控。

  看似蜻蜓点水般的过油过程,写意之中透着一份扎实的功底。

  经过养油后,冯一帆将宽油完全倒回去,锅里几乎是没有留下丝毫底油。

  接下来是开大火,将锅子烧热了过后,直接把河虾就给倒进去,迅速就开始急火翻炒,过后再加入提前准备好的配菜。

  在几乎是临近要出锅是,冯一帆轻轻用大铁勺点了一点水进去,多一分则变成水煮,少一分则不清爽。

  离火进行颠锅和翻炒,林瑞峰已经是赶紧拿过盘子,伸手就递给了师父。

  冯一帆接过盘子,非常干净利落将清炒河虾盛入盘中。

  “上菜。”

  这次庄哲斌抓起料理台上的干净毛巾,亲自帮忙把盘子边缘沾上的油汤擦干净,主动端着清炒河虾便快步出去上菜。

  林瑞峰在一旁愣了一阵,有些奇怪问:“师父,小斌他怎么这么主动?”

  冯一帆笑着说:“由他去,他作为一个几代顶级厨师的后代,今天杀杀他的傲气,对他以后成长没什么不好,这也是他太爷爷让他进来的意思。”

  林瑞峰似懂非懂点点头,然后又问:“师父,庄哲斌他家真的很厉害吗?”

  冯一帆点头:“算是京城知名的顶级厨艺大师之家吧。”

  林瑞峰顿时一惊:“原来这么厉害,难怪庄哲斌才15岁,就感觉他懂得很多。”

  冯一帆笑笑,伸手拍拍徒弟:“生在那样的家族里,有好处同样也有坏处,坏处就是,祖辈威望和实力都很强,想要超越可不容易,压力会很大。”
推荐小说:我能复制天赋纵横五千年婚情难隐:薄先生请走开诸天投影史上最强赘婿叶辰苏雨涵小说最佳女婿神婿韩三千沧元图我的老公是狐狸
记住手机版网址:m.shenpinwu.net

『加入书签,方便阅读』

上一章 目录 下一章