第94章 对味道的追求

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么？”

　　冯一帆如实地回答：“咱家最具代表的那道‘文思豆腐’。”

　　苏锦荣认真地问：“有，多大把，握？”

　　冯一帆之所以对文思豆腐没有把握，自然不是因为什么在国外待久，而是因为这道菜本身的特殊，不是重生所能短时间做出来。

　　文思豆腐重点不仅仅在于汤羹调配，也不仅仅只是在于那令人惊叹的刀工。

　　关键其实在于，文思豆腐是需要一种特殊的刀工去切豆腐，否则水嫩豆腐根本不可能被切刀细如牛毛。

　　而那种特殊的刀工，这不是单凭记忆就能办到的，是需要通过比较长时间一种训练，达成一种肌肉记忆，才能够真正运用自如。

　　这一点前世多年不曾亲手切过的冯一帆，哪怕是知道要领和技巧，也不可能短时间内办到。

　　苏锦荣看着女婿，他心目中想到女婿出国了五年，五年恐怕都不曾练习过文思豆腐那刀工了。所以他也能够理解，女婿在这一道菜上的担忧。

　　苏锦荣迟疑了片刻问：“你确定，她会点？”

　　冯一帆很肯定地说：“对，以姑姑的性格，她既然说要来吃饭，那就绝不是吃饭那么简单，姑姑很清楚检验苏记厨子的菜品中，一定会有‘文思豆腐’这道菜。”

　　苏锦荣也明白女婿说的很对，在他没有中风前，妹妹第一次带人上门时，也点了这道菜。

　　那一次，苏锦荣输了，也才有了后来被气得中风。

　　但那次苏锦荣不是输在了刀工上，以他沉浸多年的刀工，苏澜馨带来的厨师还不足以在刀工上胜过他，那次输是输在了汤羹调味上。

　　很多人知道文思豆腐，大多都会惊叹于那种把豆腐切成细丝的刀工。

　　甚至在一些地方大酒楼中，豆腐切丝都是拿来作为表演。

　　可实际上，文思豆腐是一道汤菜，所以作为一道菜来说，它最为出彩的地方，应该是汤羹的味道，与豆腐丝、香菇丝、青菜丝完美的融合。

　　好的文思豆腐，重点绝不在那宛若水墨画卷般豆腐丝上，而是在整道菜味道上的相得益彰。

　　菜的“色、形、意”所展现出的意境果然重要，但若是一道菜没有了

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