第56章 一道“简单”的菜

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若若马上给杨小溪解释：“那个不是水呀，那个叫蛋清呢，煮熟了之后，就会变成蛋黄外面白白嫩嫩的蛋白啦。”

　　听了冯若若的解释，杨小溪也是立刻点头说：“嗯，知道啦，是蛋清。”

　　何雅茜一脸苦涩地嘀咕：“天呐，这菜哪里就容易啦？”

　　摄影师阿飞笑着说：“在冯大厨这里来说，确实不难，中午的那炒饭你们是没亲眼看到。”

　　孟诗彤赶紧做了个禁声手势：“别说话，认真看。”

　　冯一帆接着将打好蛋清和鱼肉泥给混合起来，同样还是进行了一番搅拌均匀。

　　然后开火放锅，在锅里倒上了上好的花生油，只是微微烧了一点点热度，就用大铁勺舀起一片鱼肉泥下到油锅当中。

　　“记住这一步，下进去的鱼肉泥一定不要动它，就是靠着油慢慢升温，给它定型。”

　　讲解完毕，冯一帆便迅速开始下一条条的鱼肉泥。

　　一片片仿佛柳叶般的鱼肉泥，被冯一帆以极快的速度下入油锅当中去。

　　整个过程，真的是极为考验手速，而冯一帆几乎是没有停歇，在油温升高之前，已经把全部的鱼肉泥都给下入油锅。

　　接着油温刚升起来，他轻轻用勺子拨了一下，确定每一片柳叶状鱼肉定型，就直接捞出来。

　　随后还是那一锅油，冯一帆迅速将那些腌好的黑鱼片裹上面粉。

　　“你们要注意，裹粉的时候，一定要把这三个角给捏起来，这样就能够保证面粉把鱼肉间缝隙都给裹上，裹了粉，就可以下入油锅里去炸。”

　　冯一帆一边说，已经把第一个捏起的鱼片下入锅里去。

　　鱼片受热，鱼皮的部分迅速缩紧，鱼片就迅速的团成了一个球状。

　　“第一次炸是为了定型，所以油温一定不能过高的，炸得也不要过老，定型过后便要给捞出来。

　　然后升高油温进行第二次的复炸。”

　　讲解过程中，冯一帆手上没有丝毫停歇，每一个动作都非常迅速、准确，几乎没有多余的动作，而且不会弄得到处都很脏乱。

　　整个烹调的过程中，冯一帆简直仿佛是一位艺术家，在厨房里展现出烹饪的艺术。

　　无论是拍摄中的孟诗彤四人，还是跟着冯若若一起看的两个女孩。

　　都是彻底

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