第641章 山珍做菜（第一更）

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。并且煮制的过程中，一定要盖上锅盖进行焖煮。

　　煮制大概十多分钟后，把蕨菜全部捞出来，用清水给淘洗几遍。

　　再把蕨菜一些发硬的部分给全部切掉，然后用刀把蕨菜给剖开分成两半，再放在清水中进行一番淘洗。

　　之后再放在锅里进行煮制，这个过程里可以加入一些盐。

　　依旧还是要盖上锅盖焖煮一番。

　　最终煮制完成后，还是要进行一番淘洗，保证蕨菜内部的粘性物质全部清理干净，但是这样的蕨菜还不能直接做菜，还需要放在一边用流动清水泡上一整夜，才能够完全去除蕨菜中的毒素。

　　当然，也可以用不停换水的方式去进行浸泡。

　　虽然过程非常的繁琐，但是这毕竟是要保证人吃起来不会有问题。

　　一切都做好了，把蕨菜泡在水盆里，放在后院的泉眼下面，这样可以用流动的水缓慢去浸泡它。

　　冯一帆回到厨房里，有些无奈苦笑：“看起来，今天还做不了啊？”

　　听到这话，苏锦荣笑着说：“做不了蕨菜的话，那你就做点别的，不是还有不少的山货吗？”

　　冯一帆听了点头：“嗯，那就先做点别的，那道菜明天再去研究。”

　　接着冯一帆又想到了之前做的那个失败菜，想到如今手上的山货不少，他便有了一些新的想法，决定要进行一些改良。

　　依旧还是用苏造肉，不过这次他没有用豆干去包裹，而是用韩雯雯采到的，并不是很多见的竹荪去做。

　　将已经被韩雯雯晒干竹荪泡水后，好好的清洗一番，将竹荪切成小段，再全部从当中给剪开。

　　之后冯一帆把剁碎苏造肉，全部都给填入到剪开竹荪中。

　　接下来，冯一帆填好了苏造肉的竹荪全部码在盘子里，并且在盘底倒入一点苏造汤，放在锅里进行蒸制。

　　在蒸制的过程中，冯一帆又在另一口小锅内，烹调出一个味汁。

　　一点点底油，接着是加入一点鸡油，调和之后加入盐、糖、胡椒粉、酱油进行炒制，最后在薄薄地勾上一些玻璃芡。

　　味汁调配好时，锅里竹荪也已经蒸制好，取出把盘底的汤水倒掉，重新摆盘了之后，再把味汁淋在上面。

　　如此一来，一道竹荪酿肉算是完成了。

　　和一般竹荪酿肉不同，冯一帆的这道肉用的是卤制的苏造肉，并且蒸制的时候也是加入了苏造汤去蒸制，味道算是已经深入竹荪当中。再淋上最后的味汁，光是闻起来便非常的香味诱人。

　　冯一帆依旧还是只做了一点，然后让岳父和宁诚一起尝一尝。

　　这次一吃之下，之前口感上的问题，一下子仿佛被解决了，可以说是鲜美多汁。

　　而且吃起来，真的是滋味非常独特。

　　苏锦荣品尝之后说：“嗯，这个点子还真的是很棒，没有丧失掉肉味和竹荪本味，同时又有苏造汤的滋味，还有你最后这个味汁，真的是点睛之笔，提升了整道菜的味觉体验，真的是一道美味山珍。”

　　宁诚也是觉得非常美味，不过他说不出苏锦荣那么专业的话来。

　　他就是用实际行动表示美味，连续吃下了两三个。

　　不过在吃到了最后，宁诚突然问：“一帆叔，这个单纯只是酿肉在其中，是不是也可以在肉馅当中，加入一些河鲜？比如加入虾仁？或者是加入如今比较应季的田螺肉？这样吃起来会不会更好吃？”

　　宁诚这样一说，让冯一帆和苏锦荣面面相觑。

　　随后冯一帆笑着说：“不错嘛，宁诚进步不小，竟然都能想到了，在这里面加入一些河鲜，很好，这个点子要记你一功。”

　　宁诚收获这样的称赞，也是有些不好意思。

　　“没有的一帆叔，我，我就是随口一说，你，你不觉得我是乱说就好，我，我不需要什么功劳的。”

　　苏锦荣也是笑了起来：“不要紧张，记上你这一功，你不是距离拜师又近了一步？”

　　听到这话，宁诚赶紧激动说：“那，好，好的，我要这个功。”

　　顿时冯家厨房里响起了一阵笑声。
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