第634章 冯一帆的改良菜（第二更，求订阅）

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到女婿的这番话，不免也是陷入了回忆。

　　要说苏锦荣的徒弟，还真的是有那么几个。

　　不说最早的张峰林，后来在收下冯一帆之前，苏锦荣也曾经收过几个徒弟。

　　只不过，那些个徒弟大多在学艺未精的时候，自以为已经掌握精髓，所以大多没有等学到苏记菜的精华，便提前离开苏记，多数都去自谋出路，后来也没有几个真正念及苏锦荣这份师生情。

　　这其中最根本的原因，在于苏记的菜对各方面要求极高。

　　首先刀工便要练上个三年五载，然后还有火工，还有各种调味、烹饪技法。

　　而苏锦荣是个严格按照当初父亲要求的师父，所以对每一位徒弟要求都异常的严苛，从当初张峰林决然离开，不难看出后面那些弟子离开，其中也有一部分受不了严苛的原因。

　　那些离开苏记的学徒，可能一开始会获得不错的机遇。

　　但时间久了，学得不扎实问题会暴露出来。

　　最终自然而然只能是泯然众生的结局。

　　在没有做出成绩情况下，那些学徒很自然羞辱登门再来找苏锦荣。

　　回想起当初带学徒时候的情景，苏锦荣记忆中的画面似乎都是自己各种怒骂徒弟，这么一想，他心里不免也对那些徒弟多少有些愧疚。

　　好在让苏锦荣欣慰的是，最终还是有冯一帆这么一个坚持下来的。

　　否则的话，苏锦荣觉得可能苏记的传承，真的要在他手上断掉。

　　心中庆幸之余，他对女婿有那么一丝感激。

　　女婿没有辜负他的期望，从国外学成归来，让苏记重新焕发出新生。苏锦荣心底更加期待，将来女婿能够让苏记重现曾经那份繁荣，成为一家被人们所传颂的独家私厨小馆。

　　冯一帆看到岳父坐在那里，一言不发只是盯着自己看。

　　他隐约感觉到岳父眼神中的期待，大概能猜测到岳父此时的想法。

　　没有多说什么，冯一帆反倒是扭头对停下来的宁诚说：“怎么了？这么快就休息了？你的时间可不多了，距离若若幼儿园的开学时间，还有不到20天，你觉得你现在的刀工能过关吗？”

　　本来稍稍休息的宁诚，猛地醒过神来，赶紧低头继续练习刀工。

　　苏锦荣闻言，看了看宁诚，又看了看女婿，微笑说：“要多思考，不要一味光是练，多想想一些技巧上的东西。”

　　宁诚闻言稍稍停顿，抬起头说：“荣爷爷，我明白。”

　　看到宁诚又继续低头练刀工，苏锦荣比较满意地点点头。

　　冯一帆看了看时间，开始去准备今天的午饭了。

　　首先是把之前做的茄鲞拿出来。

　　这些茄鲞，是冯一帆根据红楼书中古法，在经过了改良之后做出来的。

　　书中有所谓“九蒸九晒”一说。

　　冯一帆并没有用那种方式，而是用清鸡汤对剖开的茄子进行煮制，之后再将煮制的茄子切成丁，然后慢慢给晾晒干燥。

　　晾晒干燥后，再把茄子丁用鸡油，加入一些配料和调料，用类似八宝酱方式炒制。

　　炒制好，放入一个小坛子里，上面用鸡油给封住，盖上盖子封存。

　　炒制过程中，冯一帆也是用鸡油炒制，加入“干虾米、花生米、鸡肉丁、干贝、豆腐干、笋干、猪肉糜”，调味以豆瓣酱为主，加以盐、糖、胡椒粉，全程是干炒，几乎是不加入任何汤汁。

　　这样做的目的，是保证炒出来的茄鲞足够干，然后再封入小坛中，才能够久放。

　　开坛瞬间，还是能够清楚嗅到鸡油香味。

　　冯一帆从其中挖出一些茄子丁来，然后放在一个小碗中。

　　之后从鸡腿上拆下鸡肉，用葱姜水和黄酒稍稍腌制后，便开始在锅里进行一番煸炒。煸炒到鸡肉变色后，再把小碗里的茄鲞倒入其中，拌在一起进行翻炒入味。

　　这一瞬间，整个厨房里弥漫着香味，让人会忍不住猛咽口水。

　　饶是宁诚这些天来，在厨房里练刀工，已经算是天天闻到香味。此刻嗅到这香味，也还是忍不住咽了好几

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