第559章 边吃边教做（第一更）

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才是自己。

　　大家也都是等冯一帆都给盛了汤，才开始一起品尝冯一帆这碗汤。

　　汤非常的清澈，但闻起来有着鸡汤的香味。

　　汤里也没有过多的东西，是加入了一些笋片以及小青菜，还有切成火柴棍一样的豆腐丝。

　　大家用小汤勺舀起汤喝进嘴里。

　　汤并不是很浓，味道略显有些清淡，可是汤中带有微微的咸，和一丝丝酸味，却刺激着大家的舌头。

　　一碗清汤喝下去后，会给人一种很是清爽感觉，同时唾液分泌胃肠也开始蠕动。

　　仿佛一下子食欲就被这样一碗平平无奇的汤打开了。

　　喝完了这碗汤，冯一帆微笑说：“大家动筷子吧，尝尝我的菜如何？”

　　胡燕父亲放下了碗，下意识就拿起了面前的筷子。

　　这种下意识让胡燕父亲有些惊讶，没有着急去夹菜，而是看向冯一帆问：“一帆，你这碗汤很不错啊，我感觉喝完了这碗汤，让我现在特别想吃菜，就像是一下子有了食欲一样。”

　　其他人听到这话，也都是纷纷认同这一点。

　　苏锦荣微笑说：“这便是宴席头汤的作用，不是为了让大家一下子品味到美味，而是起到一种引领作用，打开大家的食欲，接下来便可以好好享用美味佳肴，所以你们看看，头汤已经被喝完了。”

　　大家一起伸头看，果然盛汤的大碗里已经见底了。

　　胡燕父亲想了想问：“苏老弟，一帆这能把汤控制到，让每个人一碗，也算是一种功夫吧？”

　　苏锦荣微笑点头：“对，这算是一个顶尖厨子的能力，要控制食材用量，心中有一份衡量，多少人吃，需要备多少的料，要做出多大的一盘菜，这些都必须要了然于胸，不能过多浪费食材用量。”

　　听苏锦荣说，大家也是对冯一帆的厨艺有了一种全新认识。

　　见大家都听得有些入迷，苏锦荣指着桌上的菜说：“好了，大家先吃吧。”

　　接着大家也就纷纷动筷子，开始品尝冯一帆这一桌上的十道菜。

　　尽管只有十道菜，但是每一盘的盘头都比较大，再加上还有六道冷盘搭配，所以桌上的菜还真的是很丰盛。

　　胡燕母亲夹起面前盘子里菜，看了看有些分辨不出是什么？

　　然后放进嘴里吃了一口，胡燕母亲才惊呼：“呀，这个原来是大白菜吗？”

　　坐在奶奶怀里的冯若若马上说：“奶奶，那个是醋溜白菜呀。”

　　胡燕母亲闻言又夹起一块来，举在面前仔细打量了一番：“哎呦，这个醋溜白菜做得可真好，我都没看出来是醋溜白菜，而且这个吃起来味道也好，酸溜溜但是又很脆爽，真是和我们家里做的不一样啊。”

　　冯一帆笑了笑说：“其实这个菜很简单的。”

　　接着冯一帆便迅速介绍起制作过程。

　　大白菜要选靠近内心的菜帮子，比较的嫩，然后是切成抹刀片。

　　之后在烹饪之前，要先加入盐杀一杀白菜本身水分。

　　冯一帆微笑着说：“在炒之前呢，调一个碗汁，就是提前把一些佐料放在一个碗里给调配好，一般是醋80克样子，酱油给60克，然后放些糖综合一些醋的味道，最后加入玉米淀粉做成芡汁。”

　　听冯一帆说如何炒这盘醋溜白菜，也是让大家涨了见识，发现原来这么一盘菜也是如此的讲究。

　　热油锅里先下入辣椒段，炸的变色过后，再下入蒜片。

　　冯一帆提醒了一句：“一定不要葱姜，那个会影响到这道菜的味道，就是辣椒和蒜头切片足够了。”

　　煸炒出香味后，将沥干水的白菜倒入锅里进行翻炒。

　　冯一帆再次提醒：“白菜一点要翻炒到开始出现像是要透明一样的颜色，才算是炒好了，然后把之前那一碗芡汁倒进锅里去，先不要着急翻炒，等汤汁慢慢烧开，然后再进行翻炒，让汁均匀裹在每一片的白菜上，出锅装盘。”

　　听完了冯一帆的述说，在座的众人都是有些惊讶。

　　听起来似乎并不是很难，但每一个细节都是非常的重要，而也是因为这些细节，才让这盘醋溜白菜味道很棒。


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