第539章 大米的区别（第二更）

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起来，一口咬下去要外酥里嫩，还要做到唇齿浓香醇厚。

　　可以说，这道菜会是一道非常棒的“下饭神器”。

　　冯一帆用筷子夹起一块来，仔细打量一番，确定用筷子夹着这块形方正而且没有散和碎。

　　仔细看了半天，他忍不住笑着对紧张的张峰林说：“现在我是不是应该说一句，上宽饭？”

　　本来张峰林很紧张，但听到冯一帆这句玩笑话先是一愣，接着便笑起来。

　　紧张气氛因为这一笑消散，张峰林马上转身喊一声：“服务员，上饭。”

　　冯一帆没有等饭，而是先横断咬了一口。

　　一口咬下去，表皮酥脆，内里则是非常的滑嫩。

　　虾仁、猪肉和鸡肉的搭配，咀嚼起来会有一种很奇妙的感觉。

　　冯一帆细细咀嚼，慢慢品味着师兄的这道红酥鸡。

　　良久，吃掉了嘴里的这一口，看向了等在旁边的师兄。冯一帆竖起大拇指说：“嗯，味道醇厚，很棒。”

　　得到这样的夸奖，真的是让张峰林顿时就笑了起来。

　　要知道，这可是冯一帆亲口说。

　　在如今淮城，还有谁不知道冯一帆这个五星大厨存在？另一位厨师能够获得他的称赞，那可真的算是一种荣耀了。

　　张峰林松了一口气说：“呼，谢谢师弟了。”

　　服务生很快把米饭也给送过来。

　　冯一帆看了一眼送来的米饭，再次和自己的岳父对视一眼，然后他笑着说：“给张主厨提点意见，我觉得你们富景楼这米饭应该换一换米了。”

　　张峰林听了一愣，再看向桌上送来的米饭，顿时也明白了过来。

　　冯一帆则已经继续说：“至少也应该选用射阳或是高墟的米吧？”

　　听到这番话，张峰林也是不禁讪讪一笑：“师弟，采购的事情，我也做不了主。”

　　冯一帆摇头：“师兄，你现在可是主厨，富景楼可是我们淮城著名餐馆，任何一样东西都应该要讲究，不能说我们这里以面食为主，这米饭便可以敷衍，何况你们可还是要做炒饭的。”

　　张峰林听了点点头：“嗯，我回头跟苏总说一声。”

　　刚好此时苏连成走过来，冯一帆便招招手说：“苏总，你们富景楼这个米用的有点糙啊。”

　　苏连成看了一眼桌上米饭，立刻说：“哦，这个大米我确实准备换，只是还没来得及，我准备全部换成京山桥米的。”

　　听到苏连成要换五常米，张峰林也是一惊：“要换那么好吗？”

　　冯一帆看到师兄惊讶神情，笑了笑说：“师兄放心，应该不是换成‘洋西早’的。”

　　冯若若听爸爸说，立刻拉着爸爸问：“爸爸，那个什么京山，什么洋洋早，是什么东西呀？”

　　冯一帆微笑给女儿，还有旁边两个好奇小女孩解释一番。

　　“京山桥米，可能很多人并不了解，大家现在最为熟知的应该是东北的五常米和响水米，这主要是因为，京山桥米产量上比较少，尤其是‘洋西早’的产量就更少，所以市面上也不好见到。”

　　解释完，冯一帆又继续说：“其实倒也不是非要用那么好的米，我们本省的射阳和高墟两地的米也不差，如果是要蒸煮米饭口感上好，射阳米或者是五常米都行，如果用来炒饭，那还是江南的籼米更好。”

　　杨志毅听了好奇问：“这些米有什么区别吗？”

　　冯一帆继续解释：“大米呢，主要分为三种，糯米、粳米、籼米。

　　糯米大家都知道，粘性很强嘛，粳米的米粒比较短粗，籼米的米粒就是长瘦一些。”

　　听冯一帆开始讲究大米知识，让餐桌上大家听得都比较认真，就连隔壁一些食客也都是好奇的侧耳倾听着。

　　“粳米短粗圆滚，煮饭会非常的好吃，因为黏性油性大，吃起来柔软可口，但是通常出饭率比较低。

　　籼米瘦而长，黏性比较小，煮后膨胀容易出饭，因为黏性比较低，适合做米粉、米糕和炒饭。”

　　听完了冯一帆的这么一番介绍，让大家也算是对大米有了一些了解。

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