第33章 第33章

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        东安鸡，始于一千七百多年前的西晋，那会儿叫陈醋鸡，民国时期正式改名为“东安鸡”。

        乾隆年间,这道菜第一次登上国宴，70年代漂亮国造访华国时，其总统对这道菜赞不绝口，并使这道菜迅速风靡世界。

        从那以后，东安鸡便被列为国宴菜肴，人称“八大湘菜之首”。

        到处都有东安鸡，但业界默认只有王老做的东安鸡才能称作正宗东安鸡。

        伊妆痕还很期待。

        不过外面几十号人，要鼓捣出一大桌菜还是挺费神的，伊妆痕不忍王老太过劳累，便主动提出她也做几道。

        王老乐得眼睛都眯了起来。

        “好！晟晟，你出去和你妈陪下客。小痕，东安鸡交给我，其他我们一起做，就当切磋一下。”

        “好。”伊妆痕点头。

        一老一少对视一眼，都有一种遇到知音的感觉。

        于是先做东安鸡。

        东安鸡的食材选很严苛，要当地土生土长的，没有生过蛋的雌鸡，不超过一斤半重。

        就连佐料的生姜、辣椒等都要是当地土生土长的，米醋也是当地人用当地的糯米亲手酿造的，真正的湘西原味。

        把鸡处理好去内脏，加生姜焯水，放陶锅中保持水要开不开状态炖二十分钟，取出切块。

        起锅烧油，加当地仔姜丝、红菜椒丝、花椒炒香，加鸡块翻炒后加盐、白糖、米醋，加水炖五分钟装盘。

        伊妆痕揣手手看着。

        国宴大厨名不虚传，这鸡制作时火功恰到好处，熟了后，鸡骨头里的血却都还是鲜红色的，可见鸡肉有多鲜嫩，火候掌握得有多好。

        摆在盘里，黄的姜、红的椒、澄黄的鸡肉都泛着油光，十分鲜艳。

        正目不转睛看着，突然，王老夹了一口放到她面前。

        伊妆痕也不客气，张口接了。

        鼻尖先是闻到一股酸酸的醋味，味道闻起来非常干净。

        鸡肉更是香气四溢。

        酸辣爽口的鸡肉带着微脆的口感，一点肥腻的感觉都没有，也不像别的鸡那样吃起来那么柴。

        香、甜、酸、辣、嫩、脆，六味俱全的东安鸡配上国宴名厨，就是无上的享受。

        伊妆痕吃得满脸迷醉，吃完还朝那盘鸡露出贪婪的目光。

        王兴之被她这丝毫不做作的样子给逗笑了，让王晟进来帮忙把菜端出去。

        王晟端了菜，还不忘看一眼伊妆痕。

        伊妆痕也不尴尬

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