第一百二十三章 九子登科，诗礼银杏

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　　作为一道不能多吃的宫廷御制名菜，诗礼银杏有着“九颗便是佳肴，十颗便是毒药”的说法，虽然被系统杂交培育之后的白果不再带有毒性，可以放心的食用了，但菜式依旧遵循旧制，一道诗礼银杏只有九个白果。

　　祁寒打开一口锅，锅中有热水沸开，他快刀将猪板油切成小块，投入水中，汆水之后再捞出，放入另一口锅中熬制，出油之后加入葱姜。

　　这一步的主要目的便是让熬制出来的猪油变得雪白，以免影响后续的银杏着色，而想要做到这一步，另一个关键点在于不能把油渣熬到焦黄色，否则猪油便会变色。

　　猪油在小火下肉眼可见的析出，冷却之后如同羊脂玉一般雪白细腻，祁寒拿起猪油切成半个巴掌大小的块状，放在一旁备用，紧接着目光看向了小碗之中的九颗白果。

　　白果需要提前泡发一晚上，然后冷水下锅，加入少许的食用碱出去其中的苦涩味，等到水开约一分半钟之后捞出。

　　泡发的过程系统在提供白果之前已经处理过了，祁寒只需要加入食用碱煮开之后捞出就可以了。

　　煮开过后的白果变得酥软，却没有彻底软烂，表面带着微微的弹性，小心的将九颗白果捏起，祁寒手中的菜刀迅速变形，化为一柄极细的雕刻刀。

　　刻刀的刀尖如针一般，快速在酥软的白果上刻凿，很快，九个神情、动作皆不相同，穿着肚兜的可爱孩童雕刻而成，他们似抓似跃，脸上带着笑意和童稚，纯正的模样惹人怜爱。

　　九子登科！

　　诗礼银杏最重寓意，九为数之极，九子登科，寓意子孙金榜题名。

　　完成雕刻之后，祁寒轻舒一口气，将雕刻好的白果放在一旁，转头看向一旁的糖块。

　　那糖块足有人头大小，随着祁寒手中刻刀飞快的挥舞，大块的糖结晶从糖块上缓缓剥落，被祁寒收拾到一旁。

　　这些不用的碎块可以回收，在系统的黑科技下重新凝聚成人头大小的糖块，而不会影响口感和色泽。

　　剥落的

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