第111章 祖传秘方脆皮水？站长，请开收费环节

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陈锋的速度不紧不慢。

半小时后，就把鸭皮烫好，整只鸭子放在一边。

看向关岭：“老关，你们家的脆皮水是怎么做的？”

“这个……”关岭黑脸涨红，一下子支支吾吾道：“诺，你看这个……”

陈锋顺着他的手指方向看了一眼。

那脆皮水的模样入眼，陈锋当即摇头。

一看就知道是调制太浓了，导致烤鸭的味道变了。

陈锋叹了一口气。

他终于明白，他们家的烤鸭问题出在什么地方了。

可以说，前面的步骤都很简单，只要系统的学习，肯定能掌握的。

但唯独这个调制脆皮水……

需要一定的秘诀。

这也是很多大厨秘而不传的看家本事。

一只烤鸭，制3分，烤3分，水占4分。

脆皮水，也是烤鸭中最关键的步骤。

一只烤鸭，能不能做到色泽金黄透亮，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。

全靠脆皮水。

“其实调制脆皮水很简单，我先给你们做一份，回头我发一份清单给你，你照着比例做就行。”

陈锋平静的动起手来。

可这话听在关岭的耳朵里，却嗡嗡作响。

这一刻，他眼珠子都快瞪了出来。

“真的？你会配置脆皮水？我的天，你是从哪里学的？”

关岭的烤鸭前期步骤都不错。

这也得益于他是从一个老师傅手里学来的。

就凭这技术，他也花了好几万。

然而。

偏偏这门脆皮水，老师傅就是不教。

任凭他如何送礼问好，都没什么用。

闹到最后，老师傅直接把他一脚踹走了。

可，陈锋现在却告诉他，脆皮汁调制很简单？

陈锋笑笑，不理会关岭，而是跟网友们互动起来。

“大家也都吃过烤鸭，应该知道，烤鸭最好吃的是鸭皮。”

“好的鸭皮，金黄透亮，一口咬上去又香又脆。”

“实际上，这全都是得益于脆皮水的作用。”

“抹上了脆皮水的烤鸭，才会烤的金黄脆香！”

“这个过程，叫做上糖，也是一只烤鸭的灵魂所在。”

“下面，我

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