107“分子料理”对“姜撞奶”（五千字大章）

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大凡去过美国内华达州拉斯维加斯市的游客，都知道它有个著名的“赌场一条街”，但却很少有人知道离这条赌场街不远处还有个红岩峡谷国家公园。&1t;/p>

        而在红岩峡谷国家公园的山麓脚下是一家蒸汽朋克主题的分子料理餐厅，餐厅的名字叫做“野野的西部”（注：i1i1est，其实这是威尔·史密斯主演的一部蒸汽朋克电影的片名，国内翻译为《飙风战警》）。其设计灵感来源于19世纪蒸汽朋克文化和《飙风战警》的电影道具和布景设置。&1t;/p>

        食客推开大门上的巨大齿轮动力装置，就可想而知接下来会是怎样一段浪漫奇妙的蒸汽朋克世界的旅程了。餐厅四处陈列着齿轮、精致的雕塑、机械雕像等，让人应接不暇。而最绝妙的是，服务员有相当一部分是利用蒸汽驱动的自动人偶，他们会给客人提供各种表演，有时还管上菜。&1t;/p>

        张泰瑞带着伤愈出院的三个手下来到了这家叫做“野野的西部”的分子料理餐厅。&1t;/p>

        这家餐厅有一个特别的服务项目，就是他们的主厨弗雷德里克·斯莱德会亲自为额外付钱的客人表演分子料理的现场制作。&1t;/p>

        张泰瑞和三个级坏蛋付了额外的表演费用，点名要求主厨“分子料理”弗雷德里克·斯莱德为他们表演，现场制作分子料理。&1t;/p>

        餐厅的经理看到一个亚洲青年带着三个一脸凶相的白人男子来到餐厅里吃饭，他开始感到有些提心吊胆。因为很多来这里吃饭的游客大部分都是一些斯文人，即使有从拉斯维加斯城里来的黑手党分子，他们打扮的也都是西服革履，油头粉面。&1t;/p>

        而今天这四位客人，除了那个亚洲人长相的年轻人之外，其他三个人看上去就不是什么好人。&1t;/p>

        “靶眼”莱斯特脑袋上面那标志性的枪靶子疤痕虽然被他用帽子遮住，但是他那张“疯狂的恶棍脸”让餐厅经理一看到就觉得不寒而栗；一副拉丁裔人长相的“龙狼蛛”法比安，身上自带一种让人恐惧的暗杀者的气息，让凑近她的人都不寒而栗；而只有一只眼睛好使，脸上布满刀疤的“丧钟”斯莱德·威尔逊，他一瞪眼就差点没把餐厅的经理给吓个半死。&1t;/p>

        虽然只有那位亚洲人看上去还比较和蔼可亲一点，但是当餐厅经理凑近的时候，与亚洲青年对上眼神之后，他冲着亚洲青年的眼睛，看到的只有一种令人不寒而栗的光芒。&1t;/p>

        餐厅经理进到后厨马上对“分子料理”弗雷德里克·斯莱德嘱咐道，要小心伺候这几位爷，因为他们看上去都不像善茬儿。&1t;/p>

        “分子料理”弗雷德里克·斯莱德以前也伺候过拉斯维加斯的黑手党们进餐，他倒不觉得这有什么让他感觉到害怕的事情，于是他便大大方方地推着自己的分子料理厨具车来到了张泰瑞和他三个手下所在的那张餐桌前。他准备为这四位客人表演他的绝技，他相信任何食客都会被他的分子料理手艺所征服。&1t;/p>

        因为与同行相比，“分子料理”弗雷德里克·斯莱德这一大优势便是他自己本身就是一台分子料理机，他可以对物质的三态进行随意的变换和调整，而表面上这些变化和调整则是由他手中的分子料理厨具制作出来的。而实际上，那些分子料理厨具，只不过是他掩人耳目的障眼法罢了，他真正的厨艺全都源于他天赋异禀的能力，他为此感到既骄傲又自豪。&1t;/p>

        他现在最大的愿望就是能够在这家蒸汽朋克餐厅里干出自己的名气，然后在西海岸也开一家属于自己的分子料理餐馆。&1t;/p>

        “分子料理”弗雷德里克·斯莱德第一道要制作的主菜便是分子料理界的名菜“甜瓜鱼子酱”。&1t;/p>

        他先把25o克甜瓜和2克褐藻胶混合，用高搅拌器搅拌两分钟，静置之后过滤杂质。在静置过程中，他同时又要把乳酸钙和水完全的溶解在一起。然后就是将褐藻胶甜瓜汁溶液和乳酸钙溶液倒入了一个透明的玻璃容器之中，而在此过程中，他动了自己的能力，将液体变成球状，只见那一滴滴的褐藻胶甜瓜汁溶液与乳酸钙溶液生了微观层面上的物理变化，物理变化在分子料理界被称为球化反应，那一滴一滴的橙色之夜逐渐变成了一个一个的小球，小球的细腻程度就像上好的鱼子酱一样，而当这道菜完成之后，食客所看到的菜色就是一罐高档鱼子酱，而再也看不出原来甜瓜的本来面目了。&1t;/p>

        而这就是分子料理的神奇之处，分子料理融合了物理、化学和烹调，改造食物本身的分子结构，将食材的味道、口感、质地、外形完全改变面目全非，再重新组合成另外一道食物，而即使再高明的老饕们，也不知道他们所吃的东西究竟本来面目是什么样子的。&1t;/p>

        “分子料理”弗雷德里克·斯莱德得意地手捧自己的作品——四罐“甜瓜鱼子酱”放到了张泰瑞他们四人的餐桌上，然后示意他们可以品尝了。&1t;/p>

        张泰瑞拿起了餐桌上的小勺子，挖了一口餐具中的“甜瓜鱼子酱”放到了自己的嘴里，起初他感觉到这些像鱼子酱一样的小球确实有高级鱼子酱那颗粒饱满的口感，但当那一粒粒的小球在他的口中自然融化之后，他得到的却不是那种咸鲜的鱼子酱的口感，而是一种像吃甜瓜一样甜蜜的爽利感，而这种甜蜜的滋味，一

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