第127章 第 127 章
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京中这边的新科进士们，就有圣人出钱办宴会，没看宴会的场地都是皇家园林。
所以光禄寺花这份钱可是绝对不含糊。
圣人也不好多说，谁让这三百进士以后都是他的臣子。
所以苏菀看到新下的番茄之时，也是尤为惊讶，虽说这番茄青红青红的，但确实是番茄啊。
要说吃过酒之后，吃什么面最合适？
那可能各有定论，但要说汤面里面的常青树，所有食材里的经典搭配，那就必须要提西红柿炒鸡蛋！
汤面则是西红柿鸡蛋面！
其实在西膳房的时候，苏菀就想过做西红柿炒鸡蛋，主要这个菜不管老人小孩，男女老幼都会喜欢。
甚至是厨房小白都能做出来的。
但不管西红柿，还是鸡蛋，西膳房那边都不能大量使用。
特别是西红柿，按照苏菀来看，这个食材在天祥国开始种植不到十年。
也不用觉得十年已经不短了，十年时间对新食材在古代推广来说，时间也不算短。
就拿棉花那种好东西来说，也是历经宋末，整个元，然后明前中期才大量推广。
所以食物刚出现不知道怎么吃，种植也不多，这很正常。
当然那也跟当朝圣人有关。
苏菀算着时间，这西红柿应当是先皇在位的时候，派船出海寻到的，可惜寻到没几年，先皇去世，这位登基，也没重视这些东西。
这才让明珠蒙尘。
把酸酸甜甜的西红柿形容成明珠，一点也不过分吧！
这东西就算随便切一切，撒点白糖进去，那都很好吃！
可惜现在时间还早，番茄没有完全熟透，不过挑着能用的，再放到温度高的木箱里催熟，到时候就能用了。
现在试菜不用太多，挑着红色多点的就行。
之前苏菀做过番茄牛腩，到现在都让很多人念念不忘。
可番茄牛腩固然好吃，跟西红柿炒鸡蛋这道国民美食来说，还是差了一点点？
不过只有番茄还不行，最好还要弄点番茄酱。
这事情可就简单了，她之前就做过番茄酱，还把怎么把这酱料做好吃的方法给了甜食司。
所以这会去找甜食司的嬷嬷们取一些就好。
这各处都在帐子里，找甜食司也简单。
苏菀过去基本不用多说话，那嬷嬷就道：“想用什么自己拿，还用得着客气吗？”
苏菀忍不住笑，谢了又谢，这才把调好口味的番茄酱拿走一小罐，确定她们还有，也就放心了。
番茄酱啊。
回头她家油炸臭豆腐店扩建，也多卖其他炸货的时候，一定更要把番茄酱给弄出来！
不过番茄玉米都有了，天祥国却还没有土豆，真是一大憾事。
也不知道什么时候能出现。
苏菀心里想着美食手里的动作也没停。
番茄鸡蛋面其实也有很多做法，可以现炒鸡蛋番茄卤子，然后煮面过凉水，最后拌上卤子那就是拌面。
或者炒香鸡蛋番茄之后加水烧开煮，这就是稍微稀一点的汤面。
苏菀要做的这种，更像是茄汁面。
关键这是汤面，就算放置一会，就算是凉了，里面的手擀面确实会更软，但配上酸甜可口的茄汁鸡蛋，味道还是绝佳。
不像平时煮的汤面那样会坨到一起，里面的汤也会显得清汤寡水。
茄汁面看起来也漂亮，很适合宴会最后的时候吃。
甚至都不用筷子，凉了的茄汁面用勺子挖着吃，都会让人感受到其中美味。
苏菀开始揉面的时候，其实周围不少人都在看。
他们这个帐子是厨司里面的大白案帐，也就说明这里面所有厨娘厨子，都是会做面食的。
面食做的好不好，就看着揉面的力度，方向，手感，还有面跟水的比例。
甚至揉面揉多了，会显得熟能生巧，自有韵律，所以看乘面的多少，加水的多少，基本都能看出一个人的水平。
大家都在厨房做了多少年的白案，这点眼力还是有的。
苏菀一开始和面，众人就能看出来不同。
这手和面的功夫确实有些门道，她才几岁，难不成出生就跟面食打交道？
等听说她家是做白案出身，大家这才了然，可这和出来的面白而光滑，实在难能可贵，谁家有这样的小辈，那以后的家里的传承肯定有人来做。
和好的面放在一旁醒着，一盏茶十分钟时间就好。
醒面的时间苏菀也没闲着，开始给番茄去皮切成丁状，这样方便炒出香味，炒出茄汁。
旁边锅给烧热，倒入油，不等油温升高，就吩咐杂役把火调小些。
每个炉灶旁都有专门的人来看火，也是各司其职的一种体现。
油还没热的时候就倒入切好的茄丁，翻炒几下，确保所有番茄丁都粘上油，然后开始慢慢熬煮，很容易就熬出番茄汁。
锅里的番茄已经是漂亮的红色，看着十分食欲，如果是熟透，番茄味又浓郁的西红柿，那就不用加番茄酱，此刻的却要加一些。舀出来的番茄酱倒在小碗里，加入开水搅拌均匀，然后慢慢倒入锅里，此时可以尝尝酸甜度，如果酸味重的话那就加糖，来平衡味道。
接下来少量多次加入开水，看着番茄丁慢慢融化成为真正的茄汁。
这一碗香浓的番茄汤，实在是很多饭菜的绝配。
方才做面的时候，苏菀已经吸引不少人目光，这会茄汁熬出来，也让人眼前一亮。
试想一下，吃了十几道菜，喝了不少酒，此时吃碗这样茄汁煮出来的软和汤面，多难受的胃都能抚平，酸甜口味的汤面既清爽，又解酒。
这边茄汁熬出来，可以放到一边。
那边面已经醒好，番茄汁熬的时候已经被苏菀掐着时间拿出来。
这会可以做手擀面了。
手擀面苏菀已经做过许多次，这次的面有食指宽，做得稍微硬一点点的，更耐放，而且没那么薄，否则一泡就烂掉了。
粉面吃法就是如此，无数的面食，就有无数种面条，米粉的做法。
什么时候宽什么时候细，什么时候厚，什么时候薄，为什么要用圆的，有的用扁的。
只有深谙吃食的人才能说出一二。
这大概就是美食文化源远流长的好处吧，所有的吃食都能归结成一门学科，让后世的人可以潜心研究。
现在茄汁跟面条都做好了，最后就是炒鸡蛋，打散的鸡蛋也要单独炒，油稍微多放一些，锅也烧得热一点，这样鸡蛋入锅翻炒几下就可以出来。
鸡蛋不能炒的时间太长，否则会破坏鸡蛋原有的香味，就是俗称的炒老了。
所有食材准备好，接下来同样有两种方法。
一种是茄汁够多，可以适量加点水倒入炒好的鸡蛋，然后水开直接煮面，快熟的时候放入青菜，这样煮出来的面番茄鸡蛋味道更为浓郁，缺点是要马上吃，否则面煮会泡得更软，放的久了，面条会更酸，不如刚出来的口感。
第二种就是把面菜单独煮，另一边的茄汁也加热，加热的同时放入炒好的鸡蛋，让鸡蛋里浸满茄子，面熟了之后捞出来，浇上茄子鸡蛋，这还是汤面。但可以放的时间稍微久点，让茄汁慢慢渗透到面条里，稍微放一会，那茄子面的酸甜口会刚刚好。
当然这里面的茄子该放调料放调料，只放盐会更好，更能感受茄汁特有的酸甜口。
因为不管一会光禄寺的人过来试菜，还是宴席上宾客们的吃饭，苏菀这次选的肯定是第二种做法。
下面的时候苏菀特意把面条沾了些多余的面粉，所以下出来的面不用勾芡，汤汁看着就很浓稠。
这口绝对香味浓郁，却又清新的美食。
谁让这是西红柿，西红柿做出来的饭菜，就有这种魅力。
茄汁面一做好，再有鸡蛋的陪衬，香味会让人开始不自觉分泌口水。
这可是厨司，这附近都是厨司的帐子，连那边炒菜的香味都抵挡不住这边茄汁面的香味。
因为试菜的人肯定要吃肯定，所以这都是小碗装着。
鲜红的汤底，金黄的鸡蛋，白嫩的面条，还有上面点缀的青菜。
红黄白青，多漂亮又鲜净的颜色，跟画一样漂亮。
光禄寺卿等人走进的时候，目光也不自觉被这碗茄汁面吸引。
实在好看啊。
他们已经品尝各色菜肴，还品尝了不少美酒，其实已经有些饱了，但闻到如此酸甜清香的口感，还是不由自主想吃。
不过毕竟是官员们，还是照例尝了尝其他三个汤面，谁让尝菜也是有顺序的，要按照资历来，不能不给前面面子。
苏菀年龄最小，自然排到四碗汤面的最后一个，众人看似矜持地看向茄汁面，其实内心的想法大家都知道。
快尝尝快尝尝！
是不是跟看起来一样好吃！
顺滑的汤汁跟着面条一起进入嘴里，很少有汤面会出现入口即化，但又不让人反感的感觉。
如此地软糯柔滑，味鲜爽口，只有两个字能形容。
好吃！
热乎乎的汤面吃完，整个人都舒服了，这饭食色泽分明，却又素雅美观，吃起来清淡，还很爽口。
一道说起来很矛盾，可吃起来却能用许多词汇来形容的汤面。
不说那汤汁了，也不说那面条，单说里面的鸡蛋。
大家都是吃过炒鸡蛋的，但炒鸡蛋还能这么好吃？！跟这里面的汁水简直绝配。
“这个是你做的？叫什么名字？”光禄寺卿从未吃过这样的汤面，立刻问道。
苏菀道：“茄汁面，是用这个叫番茄的食材做出来的。”
苏菀就知道会有人问，而且说也有人不认识番茄，所以已经拿了个稍红的果果在旁边放着。
大家看着这番茄，简直视若珍宝。
苏菀又道：“这果子若再成熟些，还能拌着白糖吃，夏日放到深井当中泡着，吃的时候取出来切开拌糖，特别美味。”
别说了别说了，现在就想吃了！
回头就买些尝尝！
这四个汤面自然全都过关，只是做的时候，估计要让苏菀多做些。
厨司里其他人在苏菀的茄汁面做出来之后，心里已经有数了，这会情绪也都调整好。
做饭就是这样，也不会因为事情的安排有什么怨言，大家都是做事的，完成好分内工作就好。
苏菀看着，只觉得四司六局全都是体体面面的职场人！
跟大家这么相处实在太好了。
这让苏菀忽然想到一个人，小月。
上次去钟粹宫的时候并未见到她，也不知道她现在的日子是不是自己想要的。
等光禄寺试菜的几个人离开，苏菀把干干净净的碗收起来，再吃干净点，后厨都不用洗碗了！
这也证明大家对这碗茄汁面有多喜欢。
甚至有光禄寺其他人抱着食材的名义过来蹭吃蹭喝，而且一看都是认识的。
苏菀无奈，但也把剩下的茄汁全都用完，做了满满一锅出来，他们帐子里的厨司人中午也吃的这个。
吃完之后，更是心服口服。
这小姑娘可真厉害。
如此的美味，其他汤面一比，果然逊色不少。
肉羹汤面都不如这个汤面的口感新鲜。
琼林宴，会武宴有条不紊同时进行，光禄寺那边倒是两头跑，其实这些帐子也在两者中间的院子，到时候也好端菜过去。
他们这边准备，整个京都也在讨论新科进士的事。
整个京都喜气洋洋，唯独圣人每日让人出去打听消息，看看外面有没有关于他的传言，若是有那就清理源头，让人闭嘴。
好在说的人也少，稍微警告一下，也就没人敢议论。
可圣人还
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