第490章 全国大赛开幕

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次日，赛事方组织了所有厨师，在酒店里一个非常大的宴会厅里集合。

    这一次，全国各地足足有好几百的顶尖大厨齐聚一堂。

    可以说在宴会厅里，是真正汇聚了全国如今最优秀的一批掌勺大厨。

    现场除了冯正明和江成哲之外。

    最年轻的厨师也已经四十多岁了。

    大家都算是沉浸在厨行很多年。

    昨天老师傅们被召集起来开闭门会议。

    会议上也是商定了这一次全国烹饪交流比赛的规矩。

    简而言之，首先还是要让全国各地的厨师们把基本功展示一番。

    主持这场大会的烹饪总会副会长说：“各位都是我们国内各地最顶尖的大厨，这一届的全国大赛，更是有港城的厨师们来。

    所以昨天经过我们闭门讨论，决定要让你们从最基本的基本功开始比。

    基本功分成：刀功、火功、勺功，另外还会有制汤、雕花、白案。

    每一项都会单独进行计分，最后综合得分会从高到低进行排名。”

    稍微停顿一下，副会长继续说：“在基本功的比试后，接下来将会进行经典菜肴的烹饪交流。

    这个交流是以各地菜系厨师团队为单位，你们需要分别准备一桌酒席，要把你们各地一些经典菜标准化的做出来。

    整个烹饪流程之后你们需要总结上报，烹饪总会和劳动部会进行汇总。

    之后会出一本中华烹饪经典菜肴的合集菜谱。

    当然出版之后，会把销售收入均分给你们各地的烹饪协会。”

    可以说这样两样比赛和交流，让现场所有参赛厨师都觉得是非常好的项目。

    无论是基本功的比试，还有各地经典菜的烹饪交流。

    都是在突出一点，那就是要汇总各地经典菜，也是要有一个统一标准。

    这是很明显，要为以后厨师和餐馆的评判优劣，确定一个让全国厨行都能信服的标准。

    在所有厨师看来，这是一个非常好的事情。

    毕竟对普通的食客来说，可能并不能很好分辨一道菜技术上的高低，以及一道菜真正的优劣。

    如果通过全国烹饪交流大赛，确定一个通行全国的标准。

    这样以后评价一个厨师的能力，评价一家餐馆酒楼菜肴出品的优劣，也都会有一个依据。

    有一个标准可以依靠，也就更容易让所有人信服。

    对之后中华美食的宣传推广也是一件好事。

    在这两项比赛和交流过后。

    副会长说：“这两项之后，是正式的比赛，比赛会有三天时间，每位厨师都会有三道菜的机会，评审会分别给你们三道菜打分。

    最终所有菜肴中，综合得分比较高的菜肴，会被评选出金、银、铜三档的奖。”

    听完副会长的宣布，已经大概说明了整个全国大赛的流程。

    整体上来说，似乎是借鉴了一些鲁菜选拔时一些流程。

    但是也加入了一些全国大赛独创的东西。

    算是一个从一位厨师基本功，到烹饪传统经典菜的能力，再到最后自己个性创意菜肴比拼。

    经过比赛后，可以更加全面展现出一位厨师的整体能力。

    副会长宣布完所有的规则，对现场参加比赛的厨师们又说了一番话。

    “各位可以说都是国内各地掌勺的大师傅了，希望你们能够真正展现出大师傅的水平，给以后的后辈做一个好的榜样。

    更要能够起到一个承前启后的表率，一起为我们中华美食发展和宣扬做努力。”

    听完了副会长的这番话，现场的厨师们也都是意识到自己肩负的责任。

    这一次他们全国大赛上的表现，不仅仅是代表他们各自地区和菜系。

    还要一起共同努力，好好传承和发展中华美食。

    对来参加比赛厨师们来说，他们心底实际上也有着相似的追求。

    正如烹饪总会的这位副会长所说。

    这次来参加比赛的厨师们，是如今中华美食各地菜系真正中坚力量。

    除了冯正明和江成哲两个相对年轻的厨师。

    其他厨师都是掌勺多少的大师傅。

    他们在这个岗位上

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