第175章 燕喜楼出来的厨师

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先调配一个碗汁，料酒、酱油、一点糖和胡椒粉，然后加上清汤，最后还要在其中加入生粉。
接着四成油温牛肉下锅进行滑油。
牛肉滑油的时间要稍微久一点。
牛肉片在小苏打作用下，随着油温的升高会慢慢涨发，在油锅里变得越来越多了。
冯正明滑着牛肉片，也是密切关注着油温，油温高了需要把锅从火上拉开。
一直滑到牛肉片都已经整体上发白了。
牛肉片出锅，锅里加入葱椒油，先下葱、洋葱和姜丝爆香。
还需要在锅里煸炒一下，要把洋葱的味道煸炒出来。
葱、洋葱都煸炒透了，再把滑好油的牛肉片下锅，接着便把碗汁倒入锅中。
迅速大火进行翻炒，芡汁均匀包裹在牛肉片和葱表面上。
接着便是出锅装盘。
虽然牛肉片滑油需要一些时间，但整个烹饪过程并没有花多长时间。
出锅装盘，因为后面还有其他客人点的菜，冯正明没有亲自去给师叔他们上菜，而是让陈安邦端出去上菜。
葱爆牛肉端出来，浓郁的葱香和牛肉香味，真的是让干饭铺里所有人都忍不住伸头看。
看到盘子里一片一片挂满芡汁，明汁亮芡的牛肉和大葱，还有一些掺杂其中的洋葱。
真的是让所有人都忍不住直咽口水。
葱爆牛肉上桌，黄涛和几位老友又一次被这盘菜吸引。
“要不是跟老黄一起来，这菜还真的是吃不到啊。”
“对啊，这个葱爆牛肉做的，太香了。”
“葱味真香，里面好像还有洋葱香味，这混合在一起真的好香。”
“关键这牛肉看着好嫩，而且这牛肉片竟然这么大，老黄你这师侄也太实在。”
黄涛今天对冯正明这个师侄的手艺真的是非常满意。
上桌的菜几乎都是爆菜和爆炒菜。
这些菜全都是像模像样，展现出每道菜应该展现出的技法。
关键黄涛看了看其他桌的菜，发现几乎是每张桌子的菜，可以说品质都是非常的好，全都是完全挑不出任何毛病。
先更新一章，等晚上忙完再给大家更新。谢谢大家的订阅和月票支持。
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