第五百八十五章 小时候的回忆

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另外看着是荷兰豆的东西也做的巧妙，是把青豆仔细磨成了粉，又混合了鱼糜和高汤。

        思路是分子料理的思路，只是没有用到分子料理机，纯粹靠得是大厨的手艺。

        生鱼片就是生鱼片，圆盘上的南国春卷也是正常菜色，酱汁味道倒是好，这种菜一个吃的是食材新鲜，另一个吃的就是酱汁的调制。

        柳芊芊仔细品了品，心里有了数，虽然不太能把握完全，回去也可以慢慢调着。

        刚吃完这些，小盅也喝得见了底，服务生就来上第二道菜了。

        前菜看着像时蔬，实际除了春卷里的菜，基本都是鱼类制品。

        第二道菜要比之前简单不少，几片深红色的肉摆了个漂亮的盘，上面拎着酱汁。

        这次大概是没卖关子，服务生老老实实地介绍了菜品。

        春芥蓝野生菌菇酱配烤鹿肉。

        一听到鹿肉，杜霄就皱起了眉头，他压根就没有尝试地打算。

        柳芊芊稍微尝了一下：“还留着些野味的味道，倒是巧妙。”

        杜霄说：“这也叫巧妙？”

        “做鹿、马、野猪这些，大多都会使用各种调料，把肉上的野兽腥气处理掉，”柳芊芊说，“敢保留这种味道的，想必是对自己的手法非常自信，觉得这股味道不但不会令人反感，还会变成令人欲罢不能的香气。”

        她又吃了一点，这次配的是烧酒，度数不高，香味很足，把酒喝尽了以后，柳芊芊就放下了筷子。

        杜霄问：“不喜欢？”

        柳芊芊点点头：“我不太喜欢吃野兽。”

        又说：“常吃的那些家畜，猪牛羊，之所以会变成家畜，就是因为好吃，可以说是老祖宗们已经精挑细选的好吃肉类了，野兽除了追求一个新奇，在味道和做法上，都不及家畜，何况本没有驯化，那么吃的这些基本也都是捕捉的，实在没有必要。”

        杜霄说：“鹿的话，倒是已经可以养殖了。”

        柳芊芊轻笑一下：“养殖了也没有变好吃，说明确实不是适合食用的动物。”

        过了一会儿，服务员进来收盘，看到两个人都剩下了，倒是怔了一下：“您需要撤走吗？”

        柳芊芊说：“撤走吧。”

        服务员犹豫了几秒，问：“不合您的胃口吗？”

        柳芊芊笑了一下：“不太习惯野兽的味道。”

        服务员没再说什么，把盘子撤走了。

        杜霄看着他的背影没说话，柳芊芊倒是产生了兴味：“一般来说，第二道菜如果用了野味，有可能整个套餐就是以山珍海味为核心的。”

        杜霄说：“这也能看出来？”

        “第一道已经能感觉到了，”柳芊芊给杜霄讲解了一下，又说，“第二道的酱汁也是春芥蓝野生菌菇酱，配上鹿肉，按某些人的喜好来讲，也算得上风雅。”

        “不过，”柳芊芊说，“我好奇的是后面的。”

        她已经对服务员表过态，不喜欢野兽的味道。

        如果整个套餐是设计好的，那么从柳芊芊对套餐设计思路的料及，第三道菜和汤恐怕也是野味和

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