第73章 吃不到的痛苦

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在大火加持下，油脂不断从皮下渗出滴落到火堆中，鸭油独有的香味散发出来。
  闻到这种香气就说明鸭肉基本上烤熟，这时候有两种选择。
  烤鸭正常来讲吃脆皮，这是传统吃法，而李洛喂养的特殊品种其实可以保留一部分油脂。
  二叔拿出钩子轻轻触碰烤鸭表皮，能听到酥脆的响声但鸭皮还有一定弹性，这种火候就刚刚好。
  将烤制好的烤鸭远离火堆，取出一只剩下的继续放在炉子远端保温。
  正常做法下，烤鸭烤完之后的完美状态是皮肉分离，表皮酥脆，一口下去口腔中会充满酥油。
  只是二叔感觉这种做法还缺点口感，而现在这种做法表皮依旧酥脆，但在鸭皮与鸭肉之间还有一层脂肪连接。
  保留表皮口感的同时在嫩滑的口感中又加入一层软糯，三种口感融合将烤鸭的味道又提升一个档次。
  变异鸭的肥肉不会显得腻，反而会有一种特殊的香甜味道，那是动物油特有的味道。
  整个鸭身有1.5米长，剔骨取肉这一只鸭子百斤肉肯定是能取出来的，只不过吃烤鸭肯定是吃精华部分。
  一只烤鸭带皮的部分只占全身百分之二十左右，片鸭的时候还非常考验刀工，鸭皮鸭肉鸭油保证一比一比一为最佳。
  对于二叔来讲刀工根本不是问题，很快一整只烤鸭就被分割出来。
  拿出提前准备好的配料，由于肉质极好不会腻，黄瓜丝与京葱丝只需要加少量增加口感提升鲜味。
  酱料方面二叔没有选择甜面酱，普通甜面酱简直就是浪费这种美味，他用灵田里的变异水果调制出一款特殊风味的水果酱。
  多种元素搭配在一起味道别提有多美妙，真是给个神仙都不换。
  还在抄特殊事件调查局行动规范的小队成员口水都快把作业本浸透了。
  仅仅是闻味道他们就开发出一项新技能，他们眼神始终没有离开案板上的烤鸭，手上动作却一点没停，甚至还越来越快。
  

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