第五百三十一节阆州美食（3）

第(1/3)页

　　我们意犹未尽，虽然刚刚狼吞虎咽，依然饥肠辘辘，主要这阆州古城的小吃太好吃了，我们在小二的不厌其烦的推荐下，又每个人点了一大碗香气扑鼻，十里飘香的张飞牛肉面，小二快人快语的说这张飞牛肉面，因汤臊子的颜色与传说中三国大将张飞的面色极为相近，加上这位三国名将与阆中有着太多不解之缘，这里沉淀了阆中悠久的历史文化和阆中人民对张飞的膜拜之情。

　　我们边吃边不住的点头称道，这面确实地道，与众不同，让人回味无穷，一休哥不由自主的问起了这张飞牛肉面的做法，估计想以后想吃的时候自己美美的做上一碗，那小二眉飞色舞，津津乐道的说：“这个也不是什么秘方，既然客官爱不释手，我就成人之美，大宋有多少人呀，而我们居然能有一面之缘，既然相遇，就是有缘人，把制作的要领告诉给诸位，也不辜负我与各位客官的缘分一场。这言归正传，阆中牛肉面的做法并不出奇，最大特色是——臊子，是区别于大宋各地其他牛肉面的标志。制作臊子需要注意的是：炖牛肉太嫩太老都不行，嫩而不生、熟而不烂、脆而不韧先将五香、八角等二十多种香料经过磨、炒、煎等工序后，和牛油熬制半个小时；倒入切成肉丁的上等牛肉，炖上两三个小时，直到牛肉熟透；然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色；最后加入葱节、蒜粒、鸡精、味精、料酒等，这臊子才算做成了。当然，臊子需要做到辣而不燥、浓而不滞、香而不腻、久吃不清，才算是上好的臊子。阆中牛肉面的锦上之花之作便必不可少的是配料。需要事先在滚水中将打过的嫩韭白、黄豆芽、芹菜嫩尖凉冷待用；备上炒香的干辣椒面、手工舂制的蒜泥、再配上精心挑选的芫荽和本地的保宁醋，真是相得益彰，好了，我就不耽误各位客官享用美食辣，各位慢慢吃。”

　　  我们吃着这香喷喷辣乎乎的牛肉面，感觉还是以后的味道，非常浓郁的牛肉的香气让众人爱不释手，我们又每人叫了两碗，这才酒足饭饱的依依不舍的告别小二离开，在红艳艳的羊皮灯笼悬挂的冬风沉醉的夜晚

(本章未完,请翻页)
推荐小说：我能复制天赋、纵横五千年、婚情难隐：薄先生请走开、诸天投影、史上最强赘婿、叶辰苏雨涵小说、最佳女婿、神婿韩三千、 沧元图、我的老公是狐狸
记住手机版网址：m.shenpinwu.net