第44章杀猪菜

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好了大木盆，等陈刃抽出刀子，哗哗哗，鲜红的猪血就淌了大半盆。

        边上的厨师学徒马上按陈刃的吩咐用细长的木棍子，在盆里搅拌，防止凝固，这猪血是要用来灌血肠的。

        然后往野猪王身上浇开水，快速烫皮去毛，这个退猪毛那也是个技术活，常言道：没了张屠夫，不吃带毛猪。这活一般人还真不一定做的好。

        并不是说死猪就不怕开水烫，高明的杀猪匠对这水温也有要求，冷了不退毛，烫了就紧肉，陈刃试了水温，软硬正好，便弯腰挽袖，浇上两瓢水，刮三铲毛，拿起铁板，放下瓢，动作麻利老练，干净利索。不一会就把这硕大的一头野猪王是刮的干干净净，白白胖胖。

        然后一抖手，月光杀猪刀变的更长更宽，这时猪血也放的差不多了，让人搬开木棚，挥手之间，头尾猪蹄就全卸了下来，然后一刀从脖子豁下去，刨开肚子，整个猪的内脏就全部展现出来。

        陈刃用手比划了下，感叹道：“不愧是魔兽级的野猪王，这肥肉足有两巴掌膘！”

        农村杀猪，都用“几指膘”来衡量猪肉的肥瘦，就是手指合拢之后，肥肉部分的厚度，一般三四指膘就算不错了，地球上的养殖场饲养的猪，三四个月就出栏，顶多二指膘。可见两巴掌膘有多惊人了，不过膘越肥，等会做的菜就越香。

        刨开肚子，先摘下心肝肺肾和板油，再片开肋排，改刀腰条肉，取出棒子骨，只见陈刃的运刀如飞，手法娴熟，一气呵成。看的周围观摩学习的厨师学徒们两眼放光，幻想着自己有朝一日也能有牧首大人的刀工技术。

        在雪地里还冒着热气的新鲜腰条肉和棒子骨用雪擦拭，去掉上面的血污后直接丢进铁锅里熬老汤，再往汤里加葱姜，八角，花椒，料酒和盐，这也叫烀老汤。

        这老汤是杀猪菜的基底，三十口大锅一起烧，那真叫一个香啊，很快空气中就弥漫着浓郁的肉香，随风飘荡在整个伊尔村。

        别说是伊尔村的村民，就算是见多识广的两大教会的主教都不曾闻到过如此浓郁馋人的肉香味。

        不一会的功夫，食堂周围就围满了闻香而来的围观群众。连其他教会的神职人员也忍不住跑过来瞧热闹，看着三十口大锅咕噜咕噜的冒着热气和肉香，一个个直咽口水，越瞧越馋，越闻越饿。

        “罗伊大人，这啥时候能开饭呀？”老摩根忍不住问道。

        “急什么，这才刚开始，这老汤至少要炖个两小时，你选一些细心的妇女一起帮忙洗肠子，等会要灌血肠。”

        野猪王的肠子太粗太大，不适合灌血肠，所以陈刃接着又杀了其他几头普通野猪。不这几头猪就让几个厨师学徒来练手了。

        刚才他们看着陈刃手法利索，游刃有余，但自己上就完全不是那么回事了。围观群众也领教了一回什么叫杀猪叫，那刺耳的嚎叫声，胆子小的听着都腿软。从这以后，伊尔村的人就把难听的声音称为杀猪叫。

        比如瓦伦一唱歌，老摩根就一棍子挥过去：“你唱的什么东西，杀猪叫呢！”

        不过在陈刃的指点下，厨师学徒们总算把几头野猪都杀完了。头是头，肉是肉的分好，猪肠子也被村民们

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