第四十四章 大明首家自助餐馆

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成老汉果然不负方辰所望，在南关正街找到了一家近乎倒闭的酒楼，方辰带着一帮人看后也颇为满意，老实说成老汉在方家当管家数年，毕竟是有大户人家的眼光，这他做这件事还真是没错。

        “地方宽敞、坐南朝北，临近南关正街，离咱们的方记食铺并不远，少爷看看这还符合你心意咧？不行俺老汉在找找……”

        “可以了成爷爷，这个酒楼格局不错，叫人打扫一下，这些桌子凳子再布置布置，有的破旧的地方再修修，不行就换，咱现在不缺这点银子，我再研究研究，希望这几天就能开业，倒时让机房场的机工们都来撑个场子！”方辰坐在柜台边的凳子上，四下打量。

        现在方家各项收入，每日都有数百两收入，这还是除去那些开销支出的剩余，若是这家自助餐馆再开起来，那就是滚滚财源，什么是富豪生活，现在的方辰算是体验到了。

        “公子，招厨子的告纸都发出去了！”猴儿大汗淋漓地从门口跑进道。

        “嗯，明天继续发，就这个地段，还有白桥那边早上也把招牌打出去，这两天餐馆就会开张，招到的厨子让到方家集合，我要亲自培训。

        对了成爷爷，上次余下的那一批流民尚未安置吧，就让他们来这里打下手，还是计日受值吧，具体到时再议……”方辰四下安排。

        自助餐形式本源自于西方，在古代也有，不过世人不知罢了。在古代与现代开自助餐馆的区别很大，主要一个大难点，就是成本问题，古代的餐食种类少，但是基本蔬菜确实不怎么花钱，因为大多都是自给自足，所以如何控制成本，在成本与利润之间找到一个合适位置，这是方辰要思考的。

        在大明朝，特别是江南一带，成化后社会风气开放，奢侈之风蔓延，也带动了餐饮业的发展，餐饮业的暴利一点也不输其他行业。

        方辰要做的更是开创首家自助餐馆，将后世这种餐饮模式与大明朝如今的餐饮状况相结合，还要符合鲁镇百姓的口味，他相信只要做成功了，那就是一种暴利，到时什么周记酒楼，那都是过眼烟云！

        控制餐食成本，选择菜色，还要提供优质服务，这些方辰都考虑到了，

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