第十一章、面包与蛋糕（下）

第(3/3)页

不好的面包而已……

        李健先去洗净手，然后让李千江将打蛋缸抱过来，接着直接用手将里面的蛋糕液一下下剜出来，然后在铺好了白纸地烤盘上堆叠，每一叠堆三次，再将其向下微微压平，如此反复十几次，才算是将这些蛋糕液都掏空了，然后对李千江道：“好了，你拿去把这个洗一下，不要让人看到。”

        李千江心领神会，抱着打蛋缸走了出去，蔡姐原本也一直在旁边看着，这时候就问道：“这个就是蒙古包？”

        李健点点头，笑道：“是啊，这就是蒙古包。”

        “可是，”蔡姐犹豫了一下，她虽然没坐过但不可能没看过，有些疑惑道：“我看到的蒙古包没有这么扁啊？”

        虽说等会儿放进去烘烤之后还会蓬起来，但蛋糕毕竟不同于面包，不会膨胀太多，更多的是从液态到固态，而热胀冷缩这是众所周知的原理，没什么稀奇。

        “哦，你想什么呢，这个等会儿还要加工呢，等下你就知道了。”

        现在的蒙古包即便烤出来，看起来也仅是一个从四面向中间凸起地小圆饼，但只要沿着一条中心线切开（不要切断），然后将底下抹上沙拉酱粘合在一起，再将两个切面朝下，就自然可以立起来，看着很形象，故而有“蒙古包”之称，当然不止如此，上面同样要抹上沙拉酱沾上肉松，增加口感。

        肉松和沙拉酱可以说是面包店最常用的调剂用品了，味道也确实不错，不过像李健这样就是早就吃腻了，不管是店里还是外面的面包蛋糕他几乎都不吃。

        李健这时候还在一边指导梅矛烤面包，加工的程序都是最简单不过的，烤面包的时候最重要的还是要懂得怎么看火候，什么时候调整什么时候出来，而且炉温也不是恒定的，像是烤土司炉温就要加高，底火更要高于面火，而烤蛋糕的时候又是另一种设定了。

        昨天订了个生日蛋糕李健可还一直记着，时间虽然是下午，但现在就得准备好，所以他很快让梅矛空出一炉来，调好温度，专门把两个蛋糕坯放进去烤，而他自己自然是先去洗手，再准备来打虎皮蛋糕。

        m.shenPINwu.COM
推荐小说：我能复制天赋、纵横五千年、婚情难隐：薄先生请走开、诸天投影、史上最强赘婿、叶辰苏雨涵小说、最佳女婿、神婿韩三千、 沧元图、我的老公是狐狸
记住手机版网址：m.shenpinwu.net