第206章 美食评论员，布鲁克

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传统菜，其实并不在米其林的评判标准当中。
　　创新，是一个不容忽视的环节。
　　所以布鲁克今日并非是来正式评鉴的。
　　他有点像古代侠客或者盗贼的‘踩点’，而这种检查工作每周都会有好几家，被布鲁克看重。
　　只是最近他来到山城，跟艺术界一些朋友聚会，闲来无事，听说山城有一家楚食很有名，便来瞧瞧。
　　结果光是在网上等预约，就等了一周。
　　他完成了在山城的工作，甚至与朋友们聚会结束，现在已经可以回去了，但布鲁克仍旧在酒店里多住了几天。
　　等待预约的时间，是枯燥的。
　　但这并不能打消一位职业美食评论员的决心和信心。
　　布鲁克深谙夏国美食文化，他在夏国长居，吃过很多家名店名楼，如果圈子里出现一家非常有名并且好评众多的餐厅，布鲁克是不会放弃的，相反，他对楚食，非常好奇。
　　美食就是布鲁克生活当中的一个重要环节，也可以说是仪式。
　　作为一个合格的吃货，布鲁克在参观了楚食的环境与服务标准后，便将注意力放在了menu上。
　　他去的是一楼用餐间，原因无它，不是布鲁克没钱，而是二楼用餐间的预约排到了一个月后，人实在太多，就时间上而言，还有自己本职工作的布鲁克等不了那么久。
　　他并非全职的米其林评论员。
　　菜单上一共有将近七十道菜。
　　听说楚食有个优点，就是他menu上的菜品，全是招牌。
　　所谓绿叶配红花。
　　楚食没有绿叶，他们家每道菜单独拿出去，都有打擂台的潜质和品质。
　　要知道，有些餐馆，几十道菜当中，可能就那么三五道招牌和拿手。
　　而楚食，这个情况，是不存在的。
　　这位名叫楚浩的主厨，他就是这样宣传的楚食餐厅，当然，热菜凉菜不能光靠标准评判来打分，比如一道热菜，和一道凉菜，它们是没有可比性的。
　　布鲁克并未犹豫，来之前，他就在网上查阅了楚食·此间乐的menu。
　　他对服务员，用熟练的汉语，点了几道一直想品尝的菜品，东坡肘子、八宝锅蒸、家常海参、口袋豆腐、青椒酱爆鸭舌、锅巴肉片。
　　又点了一道凉菜，刚想点汤菜的时候，一旁面带微笑的美女服务员便提醒道：“客人，我们家菜量很大的，您确定这些菜一个人吃的完吗？”
　　布鲁克一愣。
　　量大？
　　对了，来之前特意在网上看过攻略，楚食的菜品的确量大吃得饱，一个人最多两三道菜就顶配了，而他，足足点了七八道菜。
　　“可以打包吗？”布鲁克问道。
　　“可以的，但如果打包回家吃的话，口感和味道都会有所下降的，在店里吃现成的最好。”
　　布鲁克笑道：“无所谓，吃不完我打包回去就行了，或者你让主厨给我做少量些，我都想尝尝的。”
　　服务员微微一笑。
　　这样的要求，她也并非第一次遇见。
　　有些客人会特意让厨房把量做少一些，menu上并没有‘小份’的标签，但厨房是可以做成小份，而价钱只收原来的三分之一。
　　他们的目的是想多品尝几道菜色。
　　但原则上来说，这在制作上会比较困难，所以‘小份’不在菜单上打标签，而是成为熟客的特权，像这样点过一次后，第二次来，或者往后多来几次，他们大概率，还是会选择小份。
　　标准的菜品端上来，就米其林那种量，几块肉，几片菜，但也不拿大碗或者大盘来装，很少点缀装饰。
　　楚浩一直觉得自己是厨子，不是画家。
　　他不会把料汁儿像画画一样在盘子上作画，而是实实在在的与食材混合到一起。
　　不是不好，相反，会作画的厨子在菜品的视觉感官上会比其他人更强烈，看着也很美观，当楚浩本人，是不屑一顾的。
　　他有能力光靠味道去打败一切外在因素。
　　这是硬实力。
　　如果他也跟风作画，用大盘子盛一点点小菜，然后画的天花乱坠，那楚食就不叫楚食了。


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