第205章 楚浩的国宴水准

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　　一道鱼香肉丝，你就算吃一百盘，它也是鱼香肉丝。
　　但楚浩这一盘却跟别的不一样。
　　食物像是在他口中跳跃，从用油讲究到用锅，用秘法腌制的二荆条红椒，自带鱼香口，以前有个传言,  不知真假，说是这道菜初创时，就是在红泡椒上下功夫，放入小鱼同腌，腌制出鱼香口。
　　泡椒剁的很碎很碎，鲜气十足。
　　用的正宗的郫县豆瓣，正儿八经三成蚕豆瓣经历了六个月以上的腌制,  发酵而成，并同时保留了泡辣椒的香、辣、鲜三种口感。
　　葱姜蒜三宝气味浓郁，姜少，葱蒜多。
　　用的后腿肉，切成漂亮的肉丝。
　　炒制时有独特并且拿捏精准的糊化反应，水淀粉形成一层保护膜，锁住肉丝中的水分不流失，口感更嫩，他并非是严格按照教科书上用青笋制作，随心所欲的加入了青椒、胡萝卜、木耳、冬笋等配料。
　　火候都把控的非常好。
　　因为这些材料不像青笋容易成熟，有时候肉丝容易炒老，这说明楚浩的用锅非常厉害。
　　添的是正宗保宁醋，与这道菜完美融合，有微微的甜味。
　　而还有一点最看功夫的是淀粉挂的好，许多老师傅可以信手拈来，但别忘了，信手拈来并非随心所欲。
　　楚浩就更多的给人一种下功夫随心所欲的感觉。
　　这是天才的专属和特权。
　　很少见到能把一道鱼香肉丝炒出仙气的厨子。
　　方道光是见过神仙的，在他心里,  钟老钟师傅,  他就是神仙。
　　但现在,  也可以见得，这个小楚师弟，同样也是个神仙。
　　怪不得，师傅会如此看重他。
　　……
　　天天在顶级饭局里混的国宴选手陈池先也是懵了。
　　他刚才吃了一口干烧鲤鱼，瞬间就被征服了。
　　这道菜，妥妥的有国宴水准。
　　选用的是江鱼，而并非养殖鱼，从体型就能看出来，没那么宽，身材很细长。
　　所谓金丝金缕，江鱼鳞片微微发黄。
　　整条鱼大概三斤多，剪开脊背和鱼尾塑形，处理的也非常干净。
　　香菇冬笋片成均匀厚片，用水焯过，热锅凉油两面一煎，用雪花猪油炒的大料，汁儿里还泡着鱼的精华，鱼泡,  只不过没人敢夹。
　　他只是吃了块鱼肉，便为其风味倾倒。
　　这条鱼的选用，可以用‘千挑万选’四个字来形容。
　　正常野生江鱼甚至没有这种肉质以及其完美的体型。
　　更别说是出自大师之手。
　　若非亲眼看见楚浩，不知道的话，甚至以为是老厨子做的。
　　这种手法、烹饪技巧、调口、调料汁儿的技艺，十分超绝。
　　而且，回归了传统，做法本身许多人都能掌握，但大师和普通厨子做出来的菜肯定是不一样的。
　　陈池先甚至有种，做这道菜前，楚浩在后厨抠了无数细节才完美呈现出来的那种钻研劲儿。
　　他不禁问道：“鱼哪儿来的？”
　　楚浩笑道：“这条鱼是沈老送钟老的礼物，今早刚捞上来，钟老嘱托我一定要做这道菜。”
　　一旁的钟成林笑道：“沈玉海不知从哪儿搞来的一条好鱼，即便是野生江鱼也是难得一见的材料，若非是为了款待你们，我还舍不得呢。”
　　陈池先笑道：“师傅还是心疼我们啊。”
　　钟成林板着脸说：“食材，奠定了一道菜的底色，也决定了一道菜的上限，你们认为，这道红烧鲤鱼，有没有国宴标准？”
　　陈池先还没点头。
　　凌顶山便淡然开口：“够了，此鱼难见，此菜更难做，小楚师弟手没抖吧？”
　　楚浩微微一笑，并未说什么。
　　李长青的确是有点害怕的。
　　他的确看出来这条鱼的非凡之处，但楚浩那驾轻就熟的技艺和举重若轻的态度，让他震撼。
　　若是他来，心情肯定没有那么淡定如初。
　　陈池先微微点头，“这道红烧鲤，应该是这两年吃过最美的菜了，谢谢师傅。”
　　钟成林摆了摆手，笑道：“这个鱼泡，你们不吃，我吃啦。”
　　众人相视一笑。
　　钟成林又扭头看向楚浩：“站着干什么？坐下，

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