第6章 我们一起学包子
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此外酵母和温水的量以及发面的时间也有很大影响,指导书上有固定的标准,大家按着来即可。我们的室温还可以,发酵半个小时即可。”
贾忠国一边说,同时也没有停下手中的动作,他和面的动作很是娴熟,颇有些大家风范,面粉混合了酵母和温水,很快在他那一双如同魔术师一般的手掌的搅拌下化作了柔和的面团,任由他的揉捏。
这就是星级厨师的水平,贾忠国并没有使用什么特殊的食谱,食材也是一般品质,也没有使用什么精巧的技法,但他所选择的酵母、水量,对温度的把控却都是恰到好处,相当专业,足以让普通面团发酵的效果达到上佳。
同时,他也尽量刻意放慢了速度,让学生们能够看得清楚。
所有学生都瞪大了眼睛,生怕错过这其中的细节。
“星级厨师就是不一样啊……这仅仅是发面,都给人一种艺术感,我在家里见我妈妈做过包子,相比之下感觉她比起贾老师对面粉的掌控能力差了好多,要知道包子可是她的拿手面点!”
“那可不是!星级厨师本就是全方位的评定,贾老师怎么可能会差?”
“不知道我们什么时候能够有这个水平……”
“别想了,若是你有贾老师的水平,高考都不用参加了,直接去五星级餐厅或食科大学应聘教授吧!”
“其实我更期待的是一会儿我们开始练习以后,贾老师会秀什么样的星级美食……”
“应该也是包子吧?不过估计应该有更加考究的用料,更加精妙的做法!”
学生们一脸兴奋。
姬萌也在观察他的制作,同时与心中的Lv4大师级包子制作工艺相印证。
感觉……
感觉……也就那么回事。
如果是这种最传统最基础的做法,受制于食材和方法的限制,最多也只能做出接近Lv3专业级的包子,距离Lv4大师级的还有相当大的差距。
当然,姬萌也相信这并不是贾老师真正的水平,他只是为了方便大家的学习,简化了步骤,采用了最基础的流程而已,按照从苏苳那里得到的信息推断,他应该是Lv3专业级的水平。
但是,系统给姬萌颁布的任务可不是做出一般的包子,而是必须要达到Lv4大师级,所以……一会儿她自己在选料和做法上一定要有所变化,将包子的品质大大提升。
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