第172章 炒软兜上桌（3/5）

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之后，也是专心致志的做着这么一道菜。

　　庄哲斌在上了两道素菜和清炒河虾，同样是赶紧就跑回到后厨来。

　　目的自然是想要认真看看，冯一帆究竟是如何去做这道菜的。

　　一看之下，庄哲斌才算是明白，这么一道看似不那么难的菜，实际上每一步讲究的都是一手功夫。

　　烫要烫到什么程度，划开鳝鱼的过程也是要眼明手快，绝对不能够有丝毫的停滞。

　　当然，第三步的汆煮，也是整道菜的关键所在了。

　　汆煮的过程，汆煮的程度，以及如何保证鳝背煮熟入味，但却又不会丧失掉那份软滑，真的不是用眼睛看看就能会的。

　　最后一步，在炒锅中加入底油，下蒜片煸香过后，把已经汆熟的鳝背放进其中。

　　接着就要把事先准备好调味料一次加入其中。

　　然后这个炒是固定的颠锅翻炒三下，接着就要直接盛出来了。

　　只能是三下，超过了鳝背会变老。

　　所以在这三下翻炒中，必须要保证料汁能够均匀裹在鳝背上，这也是相当考验功夫的。

　　冯一帆盛盘后，没有让还在目瞪口呆的林瑞峰和庄哲斌去上菜了，而是自己收尾后，端着菜就快步走出后厨去。

　　这又是一道需要热吃的菜肴，50度为绝佳的进食时间。

　　所谓“宁人等菜，勿菜等人”。

　　冯一帆推开后厨门，端着菜来到了女儿他们围坐的拿一桌子，冯若若看到爸爸来上菜，立刻就嚷嚷起来：“呀，爸爸来啦，肯定是好吃的。”

　　听到好吃的，唯一小男生张壮壮那是立刻眼巴巴地看过来，甚至连前面河虾都不顾了。

　　冯一帆面带微笑，来到桌前将菜给放上说：“来喽，炒软兜。”

　　听到朴实的菜名，杨志毅和张壮壮爸爸几乎同时说：“这可是一道好菜啊。”

　　不过菜上桌后，两位爸爸自然是不敢随便动筷，还是要等上一下，要让这桌里最长辈的庄道忠先来品评一下的。

　　炒软兜转到了庄老爷子的面前后，老爷子倒也没有客气，用筷子夹起了一条来。

　　

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