第四百二十三章 滑锅与炒饭（求月票，求推荐票）

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　　“首先，我们将锅洗净放在灶上烧热。”祁寒把之前倒入其中的生米倒出，用水洗净炒锅之后轻轻地放在灶上，等待片刻之后开口，“大家看，现在锅中残留的水分已经开始慢慢被烧干了，这样的状态差不多就可以了，接下来我们…”

　　在所有人期待的目光之中，祁寒伸手拿过油壶，先在锅中倒入了小半锅油。

　　嗯？？

　　蛋炒饭需要这么多油么？

　　见众人的神色再度转为困惑，祁寒轻笑着解释起来，“这一步叫做滑锅，它的作用是让锅和食材不会在烹饪的过程之中粘连，现在大家跟我做，稍微抬起锅来晃动几下，控制力度让油均匀地附着在锅内侧的每一处，然后将油直接倒出。”

　　原来如此，用油来润滑一遍炒锅？

　　龙翰云一边照做，一边露出恍然的神色来。

　　这样简单的步骤，就可以防止食物粘锅么？

　　“滑锅之后我们在锅中加入少许底油，就可以开始烹饪蛋炒饭了。”祁寒拿起装着鸡蛋液的碗，“大家注意，蛋炒饭是先炒鸡蛋，再炒米饭的。”

　　“我们将鸡蛋倒入锅中，这一步绝不能一股脑倒入所有鸡蛋。”祁寒右手拿着锅勺，左手拿着碗高高举起倾斜，“大家看我的步骤，右手不断用勺背在锅中转动，将刚凝固一些的鸡蛋炒散，左手控制着碗，让鸡蛋液以均匀地速度逐渐流入锅中，不要有停顿。”

　　一套动作下来，只见碗中金黄色的鸡蛋液均匀地倾泻而下，在锅勺的转动之下快速化为云朵一般蓬松柔软的鸡蛋花，与此同时一股醇厚的蛋香从锅中爆发出来，让一旁负责投影的魂师忍不住咽了咽口水。

　　“这样炒制出来的鸡蛋会更加松软，不会粘连结块，后续才能更好的与米饭混合在一起。”祁寒脸上多了几分笑意，“在炒菜之中，手法对于菜品的最终呈现有极大的影响。”

　　还有这样的讲究？

　　场中，李宏脸上多了几分惊讶，这才明白自己之前离真正的蛋炒饭究竟有多么遥远的距离。

　　他无意中研究出来的梅干饭，其实有些误打误撞地成分，最开始他本来是想仿制蛋炒饭的。

　　不过他的做法是将

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