第一百八十三章 清宫万福肉

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　　“宿主宿主，起床啦！”

　　第二天一大早，祁寒被萝莉闹钟吵醒，揉了揉眼睛清醒了过来，匆忙洗漱过后，跟被自己起床的动静惊醒的咕噜打了声招呼，便径直进入了清宫万福肉的训练空间之中。

　　清宫万福肉，源自清朝宫中一位名为赵归宝的山东籍御厨（清宫万福肉根据资料记载，来源于清宫御膳房一位山东籍赵姓厨师，赵归宝这个名字纯属杜撰，请不要误以为真）。

　　这位御厨在慈禧太后的六十大寿上大显身手，端出一份惊艳众人的菜肴，经过蒸、煮、炸、炖、扣五种烹饪方式的处理，将一块简简单单的五花肉做到了汁水丰盈、软烂滑嫩、油而不腻的境界。

　　因为常吃也不会使人发胖，此菜肴深受慈禧太后和宫中妃子的喜爱，被赐名为“万福肉”。

　　随着这位瘦高的老者残魂以几乎凝实的形态出现在训练空间之中，清宫万福肉的烹饪也宣告开始了。

　　和黄敬临火爆的脾气不同，这位山东籍的厨界前辈脸上始终带着一丝鼓励的笑意，在烹饪的过程之中讲解也十分的详细。

　　清宫万福肉选用的主要食材，就是一块五花肉，当然这一块五花肉也是有讲究的，并非所有的五花肉都可以用来烹饪清宫万福肉。

　　五花肉分为上五花和下五花，其中上五花指的是位于猪的肋排附近的位置，这一部分五花肉的肥肉比较厚，而且肥肉和瘦肉基本上是分开的，这样的肉一般用于饺子或者回锅肉之中可以造就更好的口感。

　　而下五花源自于猪的腹部，它的肥瘦层次更多，一般沿着切面可以看到四五层肥肉与瘦肉相互间叠的出现，这样的肉吃起来肥而不腻，而且更加适合用来烹饪清宫万福肉。

　　肥瘦间叠的肉质，可以让烹饪出来的肉不至于软塌塌的，更容易塑造出花朵的形状来，不论从口味上还是造型上，都是首选。

　　下五花不仅有肥而不腻的特点，而且一头猪身上的五花肉之中，下五花所占的比例也并不多，物以稀为贵，因此也有不少地方喜欢将下五花叫做上等五花肉，用以和普通的肥瘦分明的五花肉区分开。

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