第462章 大虾烧白菜

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    而且因为每天这道菜点的人多，所以每天光是提前熬的虾汤、虾油，也都是需要用掉不少。

    冯正明也是想到一个变废为宝的方法，把炼制后的虾头挑出来当做最后摆盘点缀。

    端着这盘菜走出后厨，他亲手给夏老师傅他们上桌。

    “夏师伯请您尝尝看，大虾烧白菜，这个虾是渤海湾的大明虾，今天早上刚送来的。”

    当看到这个摆盘的瞬间，夏明烨已经是忍不住惊呼起来。

    “哇，这也，这也太漂亮，精致了吧？”

    夏老师傅看着摆盘，也是抬起头看向冯正明。

    “正明啊，你这摆盘确实是很用心啊，我发现你这边的一些菜，光是摆盘上的精致设计，就很值得我们学习的。”

    夏明烨也跟着附和道：“对对，爷，冯师叔摆盘设计真是好看啊。”

    冯正明微笑说：“让夏师伯见笑了，我这也属于变废为宝，毕竟炼制虾油和煮了虾汤的虾头，全都丢掉也有些可惜，所以我就这样设计一下。”

    “哈哈哈。”夏老师傅听后笑了起来，“你这还真是变废为宝了。”

    冯正明微笑说：“夏师伯您先尝尝看，我就不陪您了。”

    夏老师傅点点头：“好的，你去忙。”

    冯正明给夏老师傅上这盘大虾烧白菜同时，点了这道菜的包间也都分别上了这道菜。

    因为冯正明做这个菜的时候，是一次在锅里做出很多的量，然后再分到每一盘中。

    完成最后摆盘，也就可以给不同的客人上桌。

    那个刚品尝了冯正明用茅台酒做的火燎鸭心的客人，接着看到这盘上桌的大虾烧白菜，也都感到是惊喜不已。

    “哎呀，竟然忘记带照相机来了，这个菜可真是太漂亮了。”

    “不光是这个菜漂亮，今天在这里吃的每道菜，其实都很漂亮。”

    “对对，冯大厨的手艺确实很厉害，而且每道菜的摆盘都经过了很用心的设计。”

    “人家这才叫大厨，不光是把菜做的好吃，而是还要让客人获得视觉上享受。”

    “过去我对做菜要色香味俱全还不算是很有认识，来过汇泉楼后，才算是真正有了更清晰的认识，人家这菜做的，真是色香味俱全。”

    楼下夏老师傅已经夹起盘子里的白菜来吃了。

    吃进嘴里，夏老师傅细细品尝了一番。

    “用的白菜非常好，是中间很嫩的部分，而且几乎是只用菜叶子，完全吃不到任何的梗和丝，正明的选料还真是讲究，还有虾也是非常好，虾汤太鲜了。”

    夏明烨吃了之后，惊呼道：“太好吃了，这个白菜吃着都不像是白菜了。”

    冯爷爷也吃着微笑说：“正明在做虾上，确实是很有独特的想法。”

    夏蕙点头：“是的，师叔做大虾的菜很拿手的。”

    夏老师傅笑起来说：“也不奇怪，大虾毕竟算是我们渤海的特产嘛，而且多吃虾对人也好。”

    夏蕙说：“这道大虾烧白菜，现在也算是汇泉楼的招牌呢。”

    “姐，干饭铺那边会有这个菜吗？”夏明烨好奇地追问。

    夏蕙点点头说：“有的，干饭铺那边也会有大虾烧白菜，不过那边我们不会用这么好的料。”

    夏明烨好奇问：“不用这么好的料？那干饭铺那边会怎么做？”

    看弟弟很好奇，夏蕙就给弟弟说了一下干饭铺的做法。

    “干饭铺一般会把菜叶和菜帮一起用的，而且师叔之前在干饭铺那边设计这道菜，会把菜帮给片薄，好让菜帮能够和菜叶几乎是一起成熟，并且也让菜帮吸足虾汤的鲜味。

    其他做法和汇泉楼倒是差不多，只是虾不会像是汇泉楼选的这么好。

    一般汇泉楼这边选走好的虾，剩下的会给干饭铺那边用的。”

    听到这，夏老师傅忍不住问：“所以，干饭铺那边用的虾，也都是活虾？”

    夏蕙点点头：“对啊，我们干饭铺做这个菜也都是用活虾。”

    这让夏老师傅忍不住感叹：“正明能成功，还真的是有理由的，他在用料方面是真的丝毫都不马虎啊。”(本章完)
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