第437章 后厨的指挥能力

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厨师手艺，也是让很多人觉得非常棒。

    省里的领导笑着问司徒老先生：“老先生觉得今天汇泉楼的这些菜还满意吗？不是小冯亲自下厨，老先生您是不是能吃的出来？”

    司徒老先生笑呵呵回答：“有些菜能吃出不是他下厨，不过虽然不是他亲自下厨，依旧是看得出是他汇泉楼的特色。”

    领导又看向李志峰问：“李副会长你们吃的出来吗？”

    这话把李志峰给问住了。

    如果不说的话，李志峰还真吃不出来这些菜不是冯正明亲自下厨。

    意识到这一点的同时，李志峰内心多少是有些震惊。

    如果吃不出是不是冯正明亲自下厨，那岂不是说汇泉楼后厨里其他厨师的手艺，也都是非常厉害的吗？

    想到这点，李志峰真的是感到不可思议了。

    汇泉楼后厨里包括冯正明在内，那可都是一群青年厨师。

    在泉城厨行，他们可以说是毫无名气的。

    就像是汇泉楼对外宣传了这么久，实际会被泉城人们拿出来谈论的始终是冯正明。

    大家选择到汇泉楼，也都是冲着冯正明。

    那样一群毫无名气的青年厨师，能够做出和冯正明亲手做口味上不相上下。

    这群青年厨师岂不是个个都和冯正明一样优秀？

    李志峰心底震惊这点同时，尴尬笑着回应：“我是没有怎么吃出差异。”

    司徒老先生跟着就说：“很正常的，单从味道上来说，确实是吃不出什么区别。

    而且正明他是主厨，我之前进过汇泉楼后厨看，他会把每道菜工序拆解开，让后厨里每位厨师按照工序去一步一步做。

    只要那位厨师的基本功足够，那么自然是能够做出正明要求的味道。”

    李志峰作为省烹饪协会的副会长，泉城市烹饪协会的会长，他自然还是很熟悉后厨的事情。

    听司徒老先生这番话，让李志峰心里更加震惊了。

    他在后厨工作的时候，这种事情一般都是后厨老师傅们去做。

    可能一些已经接手掌勺的大师傅，他们大多都是延续之前老师傅传下来的流程去做。

    所以这也是导致了，一些大酒楼很多年菜单都不会出现新菜。

    并不是因为主厨不想推出新菜进行尝试。

    而是可能一道新菜，主厨未必能完全掌握流程，不能够把流程拆解成一道一道的工序，分配到每个厨师的头上去做。

    那么在大酒楼里，也不可能说一道菜就让主厨一个人去做。

    前期的备料切配，中间烹饪过程，还有最后装盘。

    这些流程在大酒楼里，一旦有很多桌点，都是需要后厨里众人协作去完成。

    可是主厨不能详细拆解工序流程。

    不能指望后厨里其他厨师能自己去理解该做什么？该怎么做？

    所以李志峰对冯正明的能力有了一点不可思议的认识。

    省领导听完司徒老先生的话，虽然没有在后厨里当过厨师，但也大概能理解意思。

    “这么看起来，小冯他应该就像是战场上的一位优秀将帅之才。”

    司徒老先生对这个比喻立刻是拍手叫好。

    “好，这个赞扬真的很好，比喻相当到位，正明他正是这样一个后厨里的将帅之才。”

    领导笑呵呵说：“难怪他一来汇泉楼，短短大半年时间，汇泉楼就有如此大的变化，真的是很厉害。”

    泉城市里的领导趁机说：“那以后泉城我们市里一些接待餐饮工作，可就给汇泉楼了，这个还请省里各位领导支持。”

    这话让省领导顿时笑起来：“你们泉城倒是会近水楼台啊。”

    市里的领导说：“汇泉楼离我们市委也近。”

    这番对话，让在场众人都笑了起来。

    李志峰和烹饪协会的几位心里多少有那么点不是滋味。

    能够这样获得省市两级领导青睐，冯正明和汇泉楼真的已经是泉城独一档。

    现在泉城恐怕也只有聚丰德还能算是稳压汇泉楼一头。

    年底全国烹饪技能交流大赛上，冯正明再取得一个成绩回来，汇泉楼将会彻底超越聚宾园和泰丰楼几家大酒楼。

    (本章完)
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