第三百六十三章 漂亮的成绩
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只是很多时候,观众并不会考虑到这些,他们看到二十八一小碗的汤,就会想喷黑店宰客。
这种手工鱼丸汤,在评价的饭店里,也要卖到十元以上,一般是十二元到十六元,所以柳芊芊给的价格是十八元到二十八元,既没有把国际饭店的档次压下去,同时又给观众一种错觉外卖的饭店还有十六元的,国际饭店才十八元,感觉也能接受哎。
“另一种就是多人份,”柳芊芊继续说,“按照六百毫升,四条鳗鱼的量,可以设定为八十八元到一百二十八元。”
她着重强调了一下四条鳗鱼,鳗鱼在外面的价格,按照常规的价格,蒲烧鳗鱼一整条一般在五十八元左右,半条的鳗鱼饭是三十八元左右,清蒸鳗鱼也差不多五六十元。
那么她做的这个汤,大份为了保证丸子的数量,同时也不掺杂淀粉,就要用到几乎四条鳗鱼,八十八元到一百二十八元给人的感觉,就是非常优惠了。
这里也是利用了行业内和观众之间的信息差。美丽书吧
毕竟其实在成本方面,一条鳗鱼和四条鳗鱼的成本差不多的,一条鳗鱼卖五十八是因为还要算上进货、店铺、人员、冷藏保存或者新鲜饲养时的各种成本,理解了这个,就能理解一条的成本和四条的成本没有差太多,不会翻四倍,反而进得多,用得多,成本虽然不会降低,但是利润会增加。
有一条的价格做对比,这个价格再给观众的感受就不一样了,懂行的观众觉得差不多,这个价格很合理,不懂行的观众就会觉得很划算很实惠。
包永昌满意极了,他甚至心里也觉得有些惋惜。
柳芊芊这样的手艺,对行业的定价还有顾客的心理抓得又这样的准,去主持京城的国际饭店绰绰有余。
难怪他跟杨树林说过以后,杨树林毫无迟疑地就给柳芊芊打了电话。
这真是个万分合适的人选。
奈何奈何,唉。
这次的节目虽然说是各方尽力而为,但是在包永昌看来,
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