第三百六十七章 差之分毫

第(3/3)页

露这道菜其实有点超过柳芊芊的理解能力了，所以她下午回来的时候先自己试做了一下，不得不说，前辈的领悟能力也很强，猪颈肉可以说是猪身上数一数二柔嫩的部位，而且猪肉本身的气味不强，用松露这样的菌类去衬托倒是刚好，这道菜其实是有些西式的，它的烤不是中式的烧烤，而是在烤箱里过一下表面，烤出松露的香味。

        齐飞扬他们改良这道菜的时候换了酱汁，更加的可口。

        柳芊芊很少吃松露这种香气独特的东西，看来还是她的见识太少。

        至于国色天香，这道菜倒是挺家常的，用料也只有牛五花肉和白菜，就是做起来麻烦一些，要一层五花肉，一层白菜这样叠成牡丹花的形状，一般人家也就直接竖着放进砂锅里了，但是酒店总归讲究一些，弄得更加像花瓣，最后淋上高汤，煮一阵子。

        这道菜的主要难点是牛五花的浮沫，不但要在弄牛肉片的时候把血水处理干净，在煮的时候也要随时观察。

        一般家庭都会用猪五花来做，因为猪肉更香更嫩，更适合这种做法，只要熟了就很好吃了，牛肉却不行，牛肉还是要硬一些的，要么做软化处理，要么就片的极薄。

        这道菜选择的方法就是片的极薄，同时一层里夹上两三片牛五花，这样吃起来又有口感，又不会弄得太硬。

        所以它的难点在于刀工了。

        柳芊芊是不惧这个的，只是她刚刚把锅端下来准备送到传菜台上，就听到杨树林在骂人“你尝过了没有？这个牛肉能给客人吃吗？”

        柳芊芊一看，果然又是孙洋，孙洋这次没有忍气吞声“我尝过了，不是挺好的吗？”

        杨树林真是气不打一处来，他正好看到冷主厨端过来的锅“小冷，拿过来我看一下。”

        冷主厨把锅递过去，杨树林打开，找边角起了一片，放到盘子里，又夹了孙洋的一片放到盘子里“明白了吗？”
推荐小说：我能复制天赋、纵横五千年、婚情难隐：薄先生请走开、诸天投影、史上最强赘婿、叶辰苏雨涵小说、最佳女婿、神婿韩三千、 沧元图、我的老公是狐狸
记住手机版网址：m.shenpinwu.net