109.复活聚香坊

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。”

        高崎说：“钱你不用担心，我手里存了不少。我就是想问问你，凭咱们现在的本事，能不能开起来？”

        孙立海就想一阵子，然后才说：“前台这面，你媳妇小陶很用心，可以算个合格的经理了。那几个小女孩也行，进步挺快的。无非就是再找几个生手来，有这些人带着，也不会出大错。

        后厨这边，过去聚香坊的特色菜式不少，全套的我也做不全。那都是原来的厨师，各人有各人拿手的玩艺儿。

        如今，这些老伙计大多已经不在了。手艺传没传下来，谁也不知道。还有那么两三个活着的，大都在大酒店里当顾问，人家不一定愿意帮咱。

        不过聚香坊打清末开张，也不是就有那么多菜式。好多菜式，都是后来的厨师发明的。我爷爷，我爹，还有我，都自创过不少菜式。

        菜式不全，这个不打紧。煎炒烹炸蒸煮馏，咱们大架子都有，剩下的就是细节。咱们慢慢琢磨，争取尽快把过去的老菜式都弄全了，再增加新做法，也不是难事。

        你只要有钱开这个馆子，我看行。”

        高崎说：“钱没问题。只要大爷你有信心，我就敢开。”

        孙立海就笑了，接着就叹口气说：“跟你说实话小高，我做梦都想开。聚香坊，我们家三代掌厨啊，那是我们孙家的荣耀！”接着就问，“你打算在哪里开呢？”

        高崎说：“离你家这里不远，隔着三条巷子，过去教育局办公的那个大院子，你知道吧？”

        孙立海说：“我太知道了，那是清代考秀才的考院啊。民国的时候做了学校，就叫考院小学。五八年以后，唐城去县改市，设了教育局，才占了那个地方办公。”

        高崎就夸孙立海说：“大爷，你就是这唐城的活历史，没你不知道的。”然后就告诉他说，“这几年市里搞中心城区西移，教育局在西面盖了新办公楼，去年就都搬走了，那个院子一直空着。

        听他们说，这考院有近二百年的历史了，教育局想着修缮了卖票让游客参观。可唐城不是旅游城市，本地人肯定不会买票跑那里面去参观。再说，这修缮要修旧如旧，也得花不小得一笔钱。他们研究半天，也没拿出具体的意见，院子就那么一直空着了。”

        说到这里，他就问孙立海：“大爷，你说我把那里租下来，咱就把这考院变成聚香坊怎么样？”

        孙立海听了，感到有些吃惊，看看高崎说：“那个院子，靠着集市，平时外面就很热闹，听说有不少人想租呢。只是，那考院可是文物，市里一直不同意。别人租不下来，你怎么租下来？”

        高崎说：“我有个好朋友，他亲叔叔，就是教育局的一把手。我答应修旧如旧，并完全不动那个院子里的原有建筑布局和构造，他们就答应租给我了。不但答应租给我，还三年不收租金。那院子他们待这些年，好多地方都快不行了。咱们进去，只是这笔修缮费用，也顶好几年租金了。”

        孙立海听了，就闭眼回想那考院里面的格局。

        “嗯，”他说，“咱们在那里再开个聚香坊，合适！”

        高崎就纠正他说：“大爷，咱们不是再开个聚香坊，咱们是要复活聚香坊！”
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